原料：
雞胸肉、黑胡椒、鹽
苦瓜、生抽、水淀粉、香油、鹽
雞肉的處理：
1、雞胸肉略解凍，切薄片。
2、用松肉錘敲松。
3、撒上少許鹽。
4、研上少許黑胡椒粉。
5、再次輕敲，幫助入味。
6、切絲備用。
苦瓜的處理：
1、苦瓜洗凈，切掉兩端。
2、切0.5厘米厚的苦瓜圈，將籽挖掉。
3、鍋子燒水，將苦瓜圈放入，焯水半分鐘。
4、撈出投涼。（如果有條件，可以冰鎮下，口感更加清脆）
炒菜嘍：
1、平底鍋燒熱，倒入少許油。
2、將腌漬好的雞肉絲放入，煸炒至顏色發白。
3、放入焯水的苦瓜圈。
4、倒入少許生抽。
5、加入少許鹽。
6、倒入水淀粉。
7、煸炒，淋入少許香油。
8、攪拌均勻，出鍋即可。
小貼士：
1、雞胸肉事先腌漬，滋味更濃郁。
2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后撈出，記得投涼，或者冰鎮，口感更加脆爽，也可減少部分苦味。
3、水淀粉的濃度一定要掌握好，稀稀的就好，少許薄糊，掛在菜周身，太濃稠了，反而影響美觀哦！
4、雞肉事先腌漬過的，所以調味品適量放置才好。
