原料：

　　茄子

　　輔料：

　　蔥絲、姜末、蒜泥、干辣椒、胡椒粉、香菜、糖、食用油、醋、醬油、雞精、蠔油

　　做法：

　　1. 將茄子洗凈，切成條狀或片狀；

　　2. 坐鍋點火熱油，將茄子炸熟撈出控干油裝盤；

　　3. 坐鍋熱油，煸炒干辣椒出辣味，加蔥絲、姜末、蒜泥炒出香味，加適量水、醋、糖、雞精、蠔油、醬油，攪勻熬至起泡，出鍋倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。