做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。西紅柿燒茄子，可是絕配哦，西紅柿酸酸甜甜的口感讓悶熱的夏季食欲大開。
材料：
西紅柿 茄子 蒜片 小蔥 淀粉 生抽 油鹽
做法：
1. 西紅柿和茄子分別切成滾刀塊;
2. 茄子加入適量的鹽， 腌制一下;
3. 待茄子微微出水后加入淀粉，拌均勻，讓茄子表面裹上一層薄薄的淀粉;
4. 加入比平常多點的油，燒熱，就茄子放入里面煎一下;
5. 茄子表面金黃后撈出;
6. 留少許底油，將蒜片爆香;
7. 加入西紅柿翻炒，直至炒出些湯汁;
8. 下入準備好的茄子繼續翻炒;
9. 加入少許生抽和鹽，翻炒一分鐘即可;
