炸醬面，我從北方吃到南方，所以口味混雜，所以并不知道什么是正宗。一個地方一個味道，西安的炸醬面，有很多料，像臊子面；長沙的炸醬面都有嗆的辣味；上海的炸醬面，濃油赤醬，鮮中帶甜。
《食與家》給我寄的第一期雜志，居然就有炸醬面，我認真的看了，折了一個角。幾天后我怎么也找不到，書還在那里，那一頁卻不見了。我翻箱倒柜的找，她問，你找什么！我問：見我那頁炸醬面沒？她說，哦，我看著特別喜歡，想吃就撕下來給你夾在你的檔案夾里了，讓你看到好給我做啊！（注：她就喜歡撕雜志）
檔案夾我都拿到辦公室去了！回到辦公室，我到檔案室，卻發現不見了。也許是哪個也愛吃炸醬面的看到，給帶走了。
按照記憶中的步驟，我做了屬于我家的味道，比外面賣的要好吃多了，口味鮮香濃郁，拌料十足，配上脆嫩的黃瓜絲和胡蘿卜絲，綠豆芽，別提多爽了。
看著她吃的滿嘴醬汁，伸手給她擦擦嘴角，此刻，就是幸福。
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準備：（兩人份）
原料：堿面一斤，黃瓜一根，胡蘿卜半根，綠豆芽一百克，肉糜200克，蒜子六個，姜末一湯匙，蔥伴侶豆瓣醬，甜面醬
2，把蔥伴侶豆瓣醬，甜面醬各兩湯匙，兌一湯匙水，充分攪拌均勻
3，蒜子拍碎，剁蓉，和姜末混合 4，黃瓜，胡蘿卜切絲
1，先把肉糜和一半姜蒜末炒散，發白盛出備用
2，清洗干凈鍋，放食用油，量大概和醬差不多，不喜歡油膩的少一些，把醬放進油里。盛醬的碗兌水沖一下，水備用。用鏟子攪拌，油和醬混合均勻
3，火開小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到圖三那樣冒泡泡，再炒三十秒
4，倒入肉糜混合均勻
5，把沖醬碗的水到進去（水小半碗），和剩下的蒜姜末，攪拌均勻大火燒開
6，最小火熬到水沒有，只剩醬和油，期間要不停的攪拌，否則會糊的。關火，放點雞精或者味精提味即可。
面煮好
蔬菜焯水，碼放好。澆上肉醬即可。
醬做的有點多，可以用電餅鐺做披薩吃！
趕快動手在家享受炸醬面的幸福味道吧。
