下面這則視頻是日本設(shè)計(jì)中心為日本外務(wù)省制作的短片「JAPAN HOUSE」，2016年一經(jīng)釋出就引發(fā)了廣泛傳播。從傳統(tǒng)文化、到先進(jìn)科技、再到美食、庭園、亞文化……這些貫通古今的元素，也構(gòu)成了我們對(duì)日本魅力的印象。
JAPAN HOUSE 短片
而這些魅力從何而來(lái)，不能不說(shuō)到匠文化，縱觀日本歷史，匠人文化自古有之，木工、陶藝、庭園、茶道、能樂(lè)之中有匠；江戶時(shí)代之后，走上近代化的日本，在造船、建筑、醫(yī)療技術(shù)中有匠；索尼、佳能、卡西歐等大型跨國(guó)企業(yè)，以及制鐵技術(shù)、音響技術(shù)等中也有匠。匠文化，不僅傳承著傳統(tǒng)技藝，也在日本的支柱產(chǎn)業(yè)，科學(xué)與技術(shù)、乃至服務(wù)、文化領(lǐng)域大量存在。
這一次《知日》特集第49彈， 《知日?不朽的匠人》特集來(lái)了！在這本特集中，我們到日本尋訪了日本代表性的匠人與老鋪；專訪《留住手藝》作者鹽野米松、設(shè)計(jì)師深澤直人、日本文化研究第一人松岡正剛，聽(tīng)他們從不同角度解讀匠文化的意義；來(lái)到日本民藝館、京都傳統(tǒng)工藝大學(xué)，看匠人精神如何被傳承。
那些平凡的勞作為我們?cè)忈屃私橙说恼嬲饬x，甚至可以說(shuō)，匠人精神是解讀當(dāng)代日本的關(guān)鍵點(diǎn)。
《知日?不朽的匠人》特集，首發(fā)預(yù)售！
日本匠心之旅! 匠の國(guó)へ !!!
京東、當(dāng)當(dāng)、中信書(shū)店，
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【匠心之旅】
日本是一個(gè)匠人的國(guó)度，在那些日本代表性的匠人與老鋪里，有他們幾十年如一日的工作日常，更有他們?yōu)榻澄幕粝碌姆e累。
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和果子，顧名思義，就是和式點(diǎn)心。工藝精細(xì)、富有季節(jié)感是和果子眾所周知的特點(diǎn)。
和果子職人水上力，他出生于和果子之家，在東京小石川創(chuàng)立了一幸庵，兢兢業(yè)業(yè)約40年，一幸庵已經(jīng)成為東京和果子的代名詞。他手中制作出的和果子不僅再現(xiàn)了栩栩如生的花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，也表現(xiàn)出大自然蓬勃頑強(qiáng)的生命力。
他歷時(shí)5 年創(chuàng)作了和果子店鋪同名圖冊(cè)《一幸庵》，用自己獨(dú)到的見(jiàn)解詮釋出二十四節(jié)氣、七十二候物語(yǔ)，精湛的工藝塑造出來(lái)的每一件作品都惟妙惟肖。被譯成三國(guó)語(yǔ)言的《一幸庵》也為世界人民再一次揭開(kāi)了「和文化」的面紗。
專訪水上力與《一幸庵》策劃人南木隆助
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不使用一根釘子，僅靠木材的榫頭接合制作的家具或工藝品，在日本被稱為「指物」。制作指物的人，被稱為「指物師」。
江戶指物師木村正，出生于廣島，在震驚世界的廣島原爆中失去了雙親。他18歲來(lái)到東京后，師從江戶指物界大家島崎國(guó)治，修行長(zhǎng)達(dá)13年。到今日木村正作為指物師已經(jīng)60多個(gè)年頭了。他以桑木為原材料，制作包括衣櫥、鏡臺(tái)、屏風(fēng)及寶石箱在內(nèi)的眾多作品。
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制鞋職人山口千尋，生于大阪，1987年赴英國(guó)學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的制鞋技藝，后成為首個(gè)被授予 Guild of Master Craftsmen資格的日本人，回國(guó)后創(chuàng)立了制鞋專門(mén)學(xué)校。2003 年，其作品在雜志《Men’s EX》的「世界100 鞋」的評(píng)選中獲得第一、二位。
對(duì)于山口千尋來(lái)說(shuō)，真正的專業(yè)匠師，不是指那些技術(shù)嫻熟的人，而是指那些在被信賴的同時(shí)可以交出一份超越信賴的答卷，并以此為目標(biāo)不斷努力的人。
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切子是指對(duì)玻璃進(jìn)行切割、打磨、雕刻，加工而成的器皿。江戶時(shí)期，隨著蘭學(xué)的盛行，西方的玻璃雕刻切制技術(shù)也傳入日本，在各地盛行。根據(jù)制作地域和工藝特征，切子又被細(xì)分為江戶切子、薩摩切子等不同流派，流傳至今。
三代秀石堀口徹，是初代秀石堀口市雄的孫子，1976年出生于東京。大學(xué)畢業(yè)后，于1999年進(jìn)入堀口玻璃公司，2008年正式襲名三代秀石稱號(hào)，創(chuàng)建了個(gè)人品牌堀口切子。其作品在傳統(tǒng)江戶切子工藝中加入鮮明的摩登元素，受到各界矚目。正如他所強(qiáng)調(diào)的：「沒(méi)有進(jìn)化就沒(méi)有傳統(tǒng)?！?/span>
堀口徹的江戶切子工坊
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木與器，對(duì)于身處喧鬧都市的我們，或許只是一種材質(zhì)，一個(gè)工具。而木藝師三谷龍二似乎對(duì)「木」與「器」抱有深厚的感情。木材在他的手中經(jīng)過(guò)細(xì)細(xì)地打磨涂漆，變成了一件件承載匠心的木之器。
「即使是相同的料理，盛裝的器物一旦改變，不僅觀感不同，似乎連味道也會(huì)隨之變化。制作器物真正讓人欣喜的是，使用的人能感受到這種味覺(jué)變化帶來(lái)的微小幸福，能帶著喜悅的心情享用美食?！?/span>
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山口縣下松市，位于日本本州島的最西端，與九州隔海相望。面朝瀨戶內(nèi)海的天然優(yōu)勢(shì)，使下松一帶成為便利的港口，活躍著大量的制造企業(yè)。以生產(chǎn)新干線列車(chē)的日立制作所為首，日本的列車(chē)制造企業(yè)集聚于此，其中就有以「新干線之顏」聞名的山下工業(yè)所。
半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，山下工業(yè)所內(nèi)錘子敲打的聲音從未間斷。這個(gè)聲響就是新干線車(chē)頭的秘密：鈑金錘成技術(shù)。所謂鈑金錘成，就是指利用錘子的敲打，使金屬薄板伸縮，形成細(xì)微的曲面，再將金屬板熔接成型的技術(shù)。全程依靠人工，無(wú)須事先制作模具，具有耗能少、廢料少、環(huán)保的特點(diǎn)。但有多少人知道，被稱為夢(mèng)之超特急的新干線優(yōu)美列車(chē)車(chē)頭，是用小錘子一點(diǎn)點(diǎn)敲擊成形的呢？
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友禪，指一種染色技法。它誕生于日本江戶時(shí)代元祿年間，是京都地區(qū)傳統(tǒng)工藝的代表之一。這種染法使布匹上出現(xiàn)多彩的色調(diào)和筆觸自由的紋樣，與當(dāng)時(shí)扎染、刺繡所表現(xiàn)的質(zhì)感完全不同。
京友禪的制作步驟
京友禪老鋪「千總」創(chuàng)立于1555 年，堅(jiān)持手描友禪、傳統(tǒng)美的同時(shí)，通過(guò)多領(lǐng)域合作和實(shí)體體驗(yàn)店，緊跟時(shí)代的步伐。有了京友禪與現(xiàn)代產(chǎn)物的不斷連接，千總的橘家紋隨其精美的作品傳到了更寬更遠(yuǎn)的領(lǐng)域。
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巖手縣奧州市的鐵器，歷史可以追溯到1090年。藤原清恒是現(xiàn)在奧州市以東的江刺區(qū)豐田的城主，他從江州（今滋賀縣）招來(lái)了鑄造匠人。這些遠(yuǎn)道而來(lái)的工匠，打開(kāi)了水澤鐵器歷史的大門(mén)，用血汗賦予了奧州水澤鐵器溫和的生命。
說(shuō)起奧州水澤的鑄造工房，不得不提于1852年創(chuàng)業(yè)的及源鑄造（OIGEN），它在明治和大正時(shí)期早已聲名鵲起，如今的及源鑄造名揚(yáng)海外，是奧州水澤鐵器的典范。今天，鐵器不僅僅是日本百姓的日常生活用品，巴黎的下午茶的餐臺(tái)上，紐約的牛排店的廚房里，還有來(lái)日購(gòu)物的中國(guó)人的行李箱內(nèi)，都有著及源鑄造的身影。
【何為匠心】
作家鹽野米松，以一本《留住手藝》為人熟知。他1947年出生于秋田縣。曾花了30 多年時(shí)間尋訪全日本手工藝人，以「聽(tīng)寫(xiě)」的形式記錄傳統(tǒng)文化與技術(shù)。2000 年，他來(lái)到中國(guó)尋訪中國(guó)的手工藝人，并完成著作《中國(guó)的手藝人》。他讓我們明白，對(duì)于「匠」的敬仰，其實(shí)是源于我們對(duì)歲月和自然的敬畏與饋贈(zèng)，而匠人品質(zhì)就包含于其中，還帶著我們對(duì)他們漸漸消失的眷念。
日復(fù)一日努力，對(duì)技藝的提高持之以恒追求的人，絕不會(huì)滿足于當(dāng)下。即便知道自己所造之物并非藝術(shù)品，也賣(mài)不得多高的價(jià)錢(qián)，但依然保持謙遜，將這看作是一場(chǎng)修行。只有這樣生存下來(lái)的職人，才會(huì)受到人們的尊重。也是因?yàn)橛羞@種文化背景，很多日本人會(huì)把「匠」字用在孩子的名字或者是公司的名字里?！}野米松
竹編職人夏林千野的作坊, 她終日坐著干活, 所有東西都在伸手可及的范圍內(nèi)。
秋田縣木通蔓細(xì)工職人中川原信一和惠美子。
日本是一個(gè)跟木材深有淵源的國(guó)家，日式美學(xué)幾乎離不開(kāi)原木這一自然材料。以木頭為材料的日本職人數(shù)不勝數(shù)，大到寺廟建筑、家用道具，小到杯碗瓢盆。以此次《不朽的匠人》特集專訪了設(shè)計(jì)師的深澤直人與賈斯帕·莫里森，我們可一探現(xiàn)代設(shè)計(jì)與木工制造業(yè)產(chǎn)生的火花，以及以不變應(yīng)萬(wàn)變、不斷進(jìn)化的匠人精神。
工業(yè)設(shè)計(jì)師深澤直人，以「與行為相符的設(shè)計(jì)」「Without Thought」等理念實(shí)踐自己的設(shè)計(jì)。曾獲得德國(guó) iF Design Award 金獎(jiǎng)、日本 Good Design Award 等獎(jiǎng)項(xiàng)。無(wú)印良品的壁掛式CD播放器、±0 的加濕器、Maruni 木工的「廣島椅」系列是其代表作。
在他看來(lái)：設(shè)計(jì)師是把想法具體化、視覺(jué)化，但自己不會(huì)去制造。匠人就是指自己制作物件的人。優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師與優(yōu)秀的匠人一起搭檔的話，可以做出更加優(yōu)質(zhì)的物品。
賈斯帕?莫里森生于英國(guó)倫敦。1986 年在倫敦設(shè)立工作室，并分別于2002 年和2007 年在巴黎、東京開(kāi)設(shè)分社。他在家居、廚房用品、照明、空間設(shè)計(jì)、手表等領(lǐng)域都有涉獵。
他覺(jué)得：世界上越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注匠人這一群體，特別是在日本，還有很多未成熟的技藝尚待發(fā)掘。「我并不是抗拒大批量生產(chǎn)的商品，但是匠人給我們帶來(lái)的是從日常生活中新生的思考，優(yōu)秀的匠人會(huì)制作出更有魅力的物品?！?/span>
深澤直人和賈斯帕?莫里森擔(dān)任設(shè)計(jì)的maruni木工的工廠
而被視為日本文化研究第一人的松岡正剛，也是日本編輯界的泰斗，我們?cè)谒貢?shū)6萬(wàn)冊(cè)的東京豪德寺事務(wù)所我向他請(qǐng)教了匠人精神對(duì)日本文化的意義。
松岡先生提出了「編輯工學(xué)」，從事將日本文化、經(jīng)濟(jì)文化、物語(yǔ)文化、自然科學(xué)、生命科學(xué)、宇宙物理、設(shè)計(jì)、語(yǔ)言文字等領(lǐng)域聯(lián)系起來(lái)的研究。2000年，設(shè)立ISIS 編輯學(xué)校。同年，開(kāi)始在互聯(lián)網(wǎng)上連載讀書(shū)指南型博客「千夜千冊(cè)」，目前已介紹超過(guò)1600 本書(shū)。
他對(duì)比了中日文化，認(rèn)為世界上多數(shù)國(guó)家的匠人技術(shù)，都是為了構(gòu)建一個(gè)巨大的世界而形成的。比如中國(guó)大家比較熟悉的是舊時(shí)的青銅器，制作精巧且運(yùn)用了非常了不起的技術(shù)。而日本之前一直閉關(guān)鎖國(guó)，且又處在四周被海包圍的特殊地理位置，相比起構(gòu)筑自己的巨大的世界觀的匠人精神，日本受自然、四季變化的影響很深，冬天用柿子葉做壽司，夏天尋找一雙與掛面相搭配的筷子，或者是秋天享用秋刀魚(yú)和與秋葉的顏色相配的蘿卜泥等。日本人就是像這樣把自己的世界鎖在一個(gè)很小的事物中生活的。這是他眼中，日本與世界其他國(guó)家的差別。
【匠心傳承】
傳統(tǒng)工藝品是人們生產(chǎn)生活中常見(jiàn)的，因需要而誕生的智慧結(jié)晶。這些結(jié)晶多是人們?cè)谟邢薜纳a(chǎn)條件下，靠雙手和耐心創(chuàng)造出來(lái)的。各個(gè)地區(qū)因居住條件的不同孕育出不同特點(diǎn)的傳統(tǒng)工藝。現(xiàn)共計(jì)國(guó)家級(jí)傳統(tǒng)工藝品15 類、218 項(xiàng)。各個(gè)都道府縣也指定有縣級(jí)傳統(tǒng)工藝品。
而日本所謂的「民藝」，是柳宗悅等人將其發(fā)現(xiàn)再評(píng)價(jià)，并作為20世紀(jì)的日本新生的美學(xué)概念。默默無(wú)聞的人們的日常生活物品中所蘊(yùn)含的自然之美，便是「民藝」。
通過(guò)調(diào)查、收集日本各地的手工藝，正式開(kāi)始了民藝運(yùn)動(dòng)的柳宗悅，于1936 年在自家的對(duì)面，建立了日本民藝館。那里收藏著17000多件柳宗悅選中的日本國(guó)內(nèi)外的工藝品。由「民藝」的統(tǒng)一視角來(lái)看，產(chǎn)生于日常生活中的單純的工具，其中確實(shí)包含著制作者和使用者對(duì)「美」的熱愛(ài)與追求。
京都私立名校立命館大學(xué)，1998年設(shè)立藝術(shù)研究中心。以長(zhǎng)年積蓄的人文、社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域的研究資源為基礎(chǔ)，利用尖端數(shù)字科技，構(gòu)筑了日本文化資源的龐大數(shù)據(jù)庫(kù)。通過(guò)記錄、整理、保存、分析、傳播，實(shí)現(xiàn)知識(shí)的永續(xù)繼承。京都近代染織資料與型紙資料，是ARC 數(shù)據(jù)庫(kù)中最為重要的傳統(tǒng)工藝資料。當(dāng)年的手繪匠人與紙雕技工們?cè)缫央S歷史而去，但他們的作品卻通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)穿越時(shí)空，感動(dòng)著后世。
1993 年，基于《傳統(tǒng)工藝品產(chǎn)業(yè)振興法》，京都傳統(tǒng)工藝大學(xué)作為「日本唯一一所傳授傳統(tǒng)工藝技術(shù)的學(xué)?！拐Q生了。傳統(tǒng)工藝的傳承主要通過(guò)學(xué)徒制、世襲制等方式實(shí)現(xiàn)。為了摸索培養(yǎng)傳統(tǒng)工藝后繼者的新方法，在現(xiàn)代公共教育體系。把一流的工藝士從作坊中請(qǐng)上講臺(tái)，給每個(gè)學(xué)生配置制作臺(tái)而非課桌，每節(jié)課80% 的內(nèi)容為實(shí)際操作，這種將世襲教育與公共教育相結(jié)合的做法，成就了今天的京都傳統(tǒng)工藝大學(xué)。
松岡正剛在《知日》的采訪中說(shuō)「匠人精神是一種通往未來(lái)的方法。」匠人精神的核心是「人」，它不是制度與機(jī)器，人能在細(xì)節(jié)上不斷修正，匠人精神則代表著專業(yè)、規(guī)范、打磨到極致、不斷精進(jìn)。
經(jīng)過(guò)明治維新以來(lái)的近代化，以及戰(zhàn)后的經(jīng)濟(jì)騰飛，日本經(jīng)濟(jì)總量的增長(zhǎng)自90年代起開(kāi)始放緩，經(jīng)歷了「失去的10年」之后，進(jìn)入了成熟期，也將更多精力投入對(duì)體驗(yàn)的關(guān)注。每一輛精準(zhǔn)抵達(dá)的列車(chē)，每一道細(xì)心安放的料理，每一次細(xì)致入微的款待……一個(gè)龐大又復(fù)雜的體系之上，呈現(xiàn)出精確到位的細(xì)節(jié)。不經(jīng)意間，總能引人感嘆，這真是一個(gè)「匠之國(guó)」！
《知日?不朽的匠人》特集
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