? 面條不煮不炒，鍋里一蒸，松軟筋道還入味，香迷糊了~
廚友@劉小丟_znn
“第一次做，真的好好吃，一碗根本不夠干的！”（廚友@是做飯初學者）
“ 好吃，好做，孩子干了一大盤。這個方子太棒了！”（廚友@自由云端）
河南鹵面（蒸面條）
食譜作者：蘭大寶丶
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用料
新鮮面條 適量
老抽 適量
鹽 適量
姜 適量
長豆角（或蕓豆角） 適量
五花肉 適量
蔥 適量
蒜 適量
八角 適量
花椒 適量
蠔油 適量
味精 適量
做法
[1] 把新鮮面條抖散放入鍋中，水開蒸10分鐘。
[2] 蒸面條期間準備蔥、姜、花椒、八角。鍋內加油，油熱后轉小火放入炸出香味，炸的焦黃把材料控油撈出，留油關火。
[3] 準備料汁：趁鍋中余溫迅速加入老抽，少量鹽，半碗水（水不用太多，要不然拌面條會多余出來），勺出備用。
[4] 面條蒸好后，找個大盆，把面條用手撕散了，別有一坨一坨的。
[5] 然后加入剛剛做好的料汁，拌勻，再上火水開蒸10分鐘。
[6] 第二次蒸面條期間，五花肉切成大片，長豆角切成段，蔥、姜、蒜切成片。
[7] 鍋內熱油，加入蔥姜蒜出香味后，放入五花肉煸炒，煸炒變色，水汽炒干，表面微焦，略出油。放入長豆角翻炒一分鐘左右，不用完全炒熟，一會還要蒸，半熟就行（喜歡吃豆芽的直接加了一起炒就行）。
[8] 加入生抽、老抽、蠔油、味精，翻炒均勻加入半碗水。水燒開后，根據第二次蒸面條的咸度決定加多少鹽，關火（加水不用沒過菜，基本到菜的一半就差不多）。
[9] 然后再把蒸了兩次的面條，分批和炒好的菜和湯拌勻，嘗下味道，不夠味就再加佐料也是來得及的。上鍋再蒸15分鐘，開吃！
* 如果覺得蒸三次麻煩，就蒸兩次，第二步忽略直接做第三步，炒菜的時候加上花椒八角和蔥姜蒜一起烹香就行，其他步驟都一樣，咸度比平時口味稍咸點。拌上以后第二次蒸面水開15-20分鐘就行。
做過的人說
輝貓咪：
完全照著菜譜做的，半碗水真的不多不少剛好，蒸三次真麻煩，吃的時候覺得值了，果然好吃的東西是需要等待的。
花月二十二：
享爾慧：
第二次蒸好也可以配炒菜。蒸三遍的更有彈性，更入味。
快回家吃飯鴨的：
丞水一：
真的很好吃~
