養肝的食品有哪些？
養肝，顧名思義，當指滋養肝陰、補血.柔肝，適于肝陰虛、肝血虛等病機特點的疾病，如慢性肝炎、高血壓病、腎炎等，病因多與思慮過度、久病肝腎陰精不足等有關，癥狀特點主要為脅肋灼痛、潮熱盜汗、口干舌燥、兩目干澀、手足麻木等。據病辨證選方用藥，再輔以食品相助，將有利于身體的早日康復。常用食品有:
1)動物肝臟。包括豬、羊、牛、雞、兔等動物的肝臟。性平 (微溫或涼)，味甘或苦，功能補肝養血、明目。富含優質蛋白質 (與人體蛋白結構相似)和人體必需氨基酸以及人體含量極少但不可或缺的微量元素鉻、銅、錳、硒、鋅等和多種維生素，尤其維生素A含量較高，有明目補肝，防治夜盲癥作用。最新科學研究發現:動物肝臟中含有一種被稱為肝細胞生長因子的物質，能刺激肝細胞有絲分裂、促進肝細胞一再生和修復、改善肝功能、提高肝臟解毒能力和免疫力。
2)胡蘿卜。性平味甘，能補肝明目、健脾消炎、利腸止咳。富含有維生素A活性的胡蘿 卜素，對保護視力、預防眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進生長發育、增強抗病力均有重要作用。此外有關研究發現胡蘿 卜還有降低膽固醇、消除自由基、抗氧化、抗腫瘤作用。能啟動遺傳基因、增強細胞間的聯系，有刺激免疫系統等作用，對保護肝臟功能有獨特作用。
3)菠菜。性平味甘，功能補肝養血、斂陰利腸。其中鐵含量較高，能促進紅細胞和血紅蛋白增生;其蛋白質含量是蔬菜中的上等品，如大量食用甚至可以提供人體每天足夠的蛋白質需要量;此外還富含多種礦物質如鈣、磷、鎂、鉀、鋅和維生素A,B6,C等重要維生素，可以補充人體所需。
4)番茄。性微寒，味甘酸，功能補肝腎、健脾胃、清暑熱。所含多種營養成分中尤以維生素A和C含量高，特別是維生素C在有機酸的保護下不易破壞和損失，人體利用率高，對防治感冒和受損傷組織的恢復大有益處，能補肝，防治夜盲癥;其中所含的維生素Y還有保護血管、防治高血壓等作用。
5)黑豆。性平味甘，有滋養肝腎、補虛止汗、利水解毒等功效。富含蛋白質，有 “植物肉”之稱;富含鐵質，不僅量多，且易被人體吸收，故有補血作用;所含脂肪以不飽和脂肪酸亞油酸、油酸、亞麻酸為主，具有降低膽固醇和減少動脈硬化作用，能抗脂肪肝形成。此外還有健腦、抗癌、抗衰老等作用。
6)櫻桃。性溫味甘，功能益氣補血、補養五臟諸虛、清熱祛風濕。其鐵含量居諸果品之首，是蘋果、梨、桔子的20倍之多，是補鐵的首選食品，尤宜于缺鐵性貧血的食療;其維生素A的含量亦較蘋果、葡萄等高4-5倍。故長于補血養肝。
7)桑根。性寒味甘，功能補肝益腎、滋陰熄風。富含鐵和維生素C，是補血養肝佳品，并能促進胃液分泌和胃腸蠕動，故尤宜體虛消化不良者;其所含油脂主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，故有抗脂肪肝形成作用。
8)拘祀。性平味甘，能滋補肝腎、抗老益壽、明目健身。有輕微抑制脂肪在肝細胞內沉積和促進肝細胞新生作用，對脂肪肝有‘一定防治作用。
9)泥鰍。性平味甘，功能補肝腎、益脾胃。富含多種營養成分，尤其是鐵和維生素Bz在臨近產卵的泥鰍中含量極高。經研究發現泥鰍能明顯促進黃疽消退和轉氨酶下降，尤對急性肝炎療效顯著，對肝功能及其他項目的恢復在遷延性和慢性肝炎中也有明顯作用。
10)鱉和龜。具有滋補肝腎、養陰清熱的作用。二者營養豐富，有抗疲勞、抗應激和增強耐力之效果。現代醫學研究認為鱉甲有抑制肝脾之結締組織增生、提高血漿蛋白水平、消腫塊、治療肝脾腫大等作用;日本東京大學藥學部研究小組已確認鱉粉具有降低血壓和改善慢性肝炎病人肝功能的作用。
11)其他食品。尚有牛蹄筋、鶴鶉、鮑魚、青魚、帶魚、蚌肉、淡菜、黑芝麻等，均有養肝作用。
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