人體內的毒素既有外部環境帶來的，如廢氣排放、殺蟲劑、化學添加劑等，也有機體自己產生的。這些毒素經過肝臟的一系列化學反應后，轉化為無毒或低毒的代謝產物。如日常飲食中多吃一些排毒食物，可有效緩解肝臟負擔，起到護肝、養肝的目的，這些食物對人體無害，可以說是綠色的“益肝靈”。

(1)胡蘿卜胡蘿卜中含有果膠，果膠可以與鉛、汞等重金屬結合，從而降低鉛、汞離子的濃度而保護人體。胡蘿卜中的果膠還可以吸附腸道內的細菌、病毒從大便中排出。

(2)茶葉綠茶中的兒茶素和紅茶中的茶黃素可與人體中的鎘、汞等重金屬結合而沉淀，并使其排出體外。烏龍茶更可抑制汽車廢氣的致癌作用。

(3)無花果無花果含有機酸和多種酶類，具有清熱解毒功能。近年來研究發現，無花果對二氧化硫、氯化氫、苯等有毒物質有一定防御能力。常吃點無花果，有利于解毒、排毒。

(4)黑木耳黑木耳含有的植物膠質，有較強的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統內的雜質，清潔血液。經常食用黑木耳可以有效清除體內的有毒物質。

(5)海帶海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，具有預防白血病的作用。此外海帶對人體內的有毒元素鎘也有促排作用。

(6)豬血豬血有除塵、清腸、通便的作用，含有的血漿蛋白被消化液中的酶分解后，產生一種能解毒、潤腸的物質，與侵入人體內的粉塵和金屬微粒反應，轉化為人體不易吸收的物質，直接排出體外。

(7)大蒜大蒜可祛寒濕、辟邪毒、消腫痛、排毒養肝，可以降低體內鉛的濃度。