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營養超市3“雞蛋”：雞蛋與膽固醇、柴雞蛋與普通雞蛋、烏雞蛋與普通雞蛋、松花蛋——于康教授講座北京協和醫院臨床營養科主任醫師于康教授做客北京衛視《身邊》減肥吃雞蛋膽固醇會升高嗎？吃雞蛋基本上是安全的。為什么有人說膽固醇會高呢？因為蛋黃里膽固醇是比較多的。但是吃進蛋黃不等于血液里的膽固醇一定會升上來。反過來也不能說，我吃的東西完全沒膽固醇，這輩子我就不得高脂血癥了。吃素的朋友高膽固醇血癥的人相當多。膽固醇在體內有兩條路。一條路是吃進去的膽固醇。還有一條路是自己體內產生的，是肝臟產生的。如果吃的多，肝臟產生的自動就會減少。反過來，如果我吃的很少，外源性的膽固醇為零，肝臟就會自動拼命的制造。外源性的膽固醇占的比例不到30%，體內產生的占70-80%在平民飲食里，或者說在最廉價的飲食里，雞蛋是第一位的食品。是上蒼賜給人類的最完美的兩種食品之一。另外一種是牛奶。紅皮雞蛋比白皮雞蛋更營養嗎？不能看皮，要看內在的東西。在雞飼料里做點文章，添加點卵殼卟啉，雞蛋皮顏色就可能偏紅。卵殼卟啉對人的營養價值是零。有沒有卵殼卟啉，雞蛋里的成分絲毫不受影響。所以說雞蛋的營養成份跟外殼的顏色沒有關系。跟它是哪種蛋也不見得有關系。如何挑選新鮮雞蛋？看盒子上的保質期。新鮮的概念是7天以內，最好是三五天以內的。散雞蛋，先看外殼，如果有霉點不能要。摸著有一種霜的感覺。特光滑的是陳的雞蛋。對著光看有透光性，新鮮的雞蛋透光性較好。放在耳邊晃一晃，有水聲的不好，沒水聲的才新鮮。最后一個辦法就是回家把雞蛋放在水里，沉底的雞蛋是最好的雞蛋。浮上來的雞蛋就沒法要了。柴雞蛋與普通雞蛋區別？柴雞蛋是被散養了，但是和散養的環境 土壤構造 昆蟲的情況有很大的關系。人工養的雞蛋是調配出來的，調配出來的雞蛋營養是均衡的。柴雞吃肉蟲多的時候，雞蛋的脂肪含量高，口感有香的感覺。不是雞蛋的脂肪越多越好。總之，柴雞蛋和普通雞蛋沒有大的差異。貴雞蛋究竟貴在哪？超市里的雞蛋品種很多，價格也差別很大。雞蛋有45元一斤的，有4.5元一斤的。現在許多廠家打的是概念，實際上這些所謂的概念的東西，并沒有足夠的證據說它里頭的東西真正地好。高鈣蛋補鈣靠譜嗎？飼料里加鈣，雞吃這種飼料都是可以的。問題在于鈣高多少，是否有質的差別。吃進高鈣蛋是否能被人吸收。補鈣不是靠雞蛋，是靠牛奶。吃雞蛋主要是補蛋白質卵磷脂。烏雞蛋與普通雞蛋不同之處烏雞蛋的特點在于物以稀為貴，它少。成分上與普通雞蛋差的很少。溏心蛋更有營養嗎？生的蛋吃了，有些東西反而吸收不好。溏心蛋里面有一種類似生物素的物質，它在生的，沒有充分加熱的情況，可以破壞蛋清里的蛋白質的吸收。溏心蛋里面有些細菌殺滅不掉。生吃或半生不熟吃，里面有沙門氏菌。雞蛋煎焦了也不行。蛋白質也被破壞了，而且會產生致癌的物質。水煮雞蛋最好，煮7-8分鐘，或6-7分鐘也行。這個時候的蛋是既成熟了，又沒到老的程度。口感也好，營養也好。一天吃完整的一個雞蛋最好。你血膽固醇已經高了，如果你不擔心的話可以一天吃一個雞蛋，你擔心的話可以隔一天吃一個雞蛋。什么人不能吃雞蛋？對雞蛋里的任何成分過敏的人不能吃雞蛋。血膽固醇已經升的非常高了，醫生會告訴你這段時間先不吃了。毛雞蛋更有營養嗎？毛雞蛋又叫死胎蛋。吃這種蛋稍不注意就出麻煩。以為這種蛋有營養 大錯特錯。如果加熱不徹底，毛雞蛋比普通雞蛋細菌多得多。松花蛋還能吃嗎？這些特殊加工的蛋還是有營養的。但是在制備過程中加了東西，如松花蛋制作時加了石灰 堿 鹽黃丹粉。現在含鉛問題已經解決了。含鹽的問題沒解決，是高鈉食品，提醒老年人特別注意。松花蛋外面包裹的泥的污染不能小看。污染輕的是幾百個細菌，污染很重的可以上億個細菌。吃的時候要蒸幾分鐘起一個消毒的作用。不主張吃的太多。我們主張一天吃一個普通雞蛋，不主張一天吃一個松花蛋。營養超市1、“五谷雜糧”：燕麥、豆類、玉米、薯類等粗糧——于康教授講座營養超市2“主食”：大米、面食、泡飯、茶飯、面包、粗糧——于康教授講座營養超市3“雞蛋”：雞蛋與膽固醇、柴雞蛋與普通雞蛋、烏雞蛋、挑選雞蛋、松花蛋——于康教授講座身體里真有那么多“毒”需要排么? ——《醫到病自去》57種排毒食物，幫你擁有健康一生。張境原：養肝湯排肝毒——孕婦生產前一個月需要喝養肝湯排肝毒坐的太久易氣滯血瘀 敲打四經可排毒如何排出身體6大致衰老毒素？要健康：清理人體“內環境”很重要 [視頻]來個腸道大掃除選對食物，對癥排除體內毒素說說三大毒素，身體如何排出的問題 季秦安老師年終茶話會講養生印度排毒手指操中醫排毒解決皮膚問題 黃褐斑中醫排毒法解決皮膚問題 痘痘與痤瘡周易興-正確排毒 (視頻)歐陽英----排毒食療法、排毒操(視頻)查查自己體內的毒素吧，中醫教你幾招排毒法祛除毒素。家居、辦公室凈化空氣與排毒健康綠色植物一覽表身體各部位最佳掃毒方法中藥排毒減肥法中研院八年研究完成指出：《排毒最強的20種食物》林光常：新健康運動講座-健康與排毒（視頻）專輯:林光常：排毒一身輕中排毒餐的現場制作 6個（視頻）專輯：養生健康排毒大全 4個（視頻）簡單易做的身體排毒法排毒食品實用大全如何排除毒素，清除我們內臟的“垃圾”？教你用淡鹽水清腸排毒，保持身材健康排毒：必須清除的12種身體毒素！與解決方法推薦健康排毒視頻！：四位一體全面排毒