春天的食材，總是鮮嫩，它們最先感知著溫度的變化，仿佛晚幾天再吃，又是全然不同的味道，讓人想不愛都難。
By 二叔食集
在眾多蔬菜里，翠綠的蘆筍就是被偏愛的存在。向來有著“蔬菜之王”美譽的它，時下就是食用的最好時節。吃一口蘆筍，也就懂得了春天的味道。
蘆筍之所以受歡迎，不僅勝在一口“鮮”，還勝在營養豐富。它含有人體所需的蛋白質、維生素、纖維素和礦物質元素等，營養全面且遠高于其它蔬菜。
更重要的是，蘆筍是低糖、低脂肪的蔬菜。要想在露肉的季節到來之前「越吃越瘦」，那你的餐桌上，一定要有這4道蘆筍美味。
01
響油蘆筍
By 妞妞仔仔多多
· 主料 ·
蘆筍〡250g
· 輔料 ·
食用油〡適量
生抽〡適量
大蒜〡5瓣
鹽〡少許
· 做法 ·
1.蘆筍洗凈，根部較老的部分去皮，切掉。
2.準備一鍋熱水，鍋開倒入一點鹽，再放入蘆筍焯熟。
3.蒜切碎，淋在焯好的蘆筍上。
4.熱鍋冷油燒至冒煙，潑在蘆筍上面，再倒入適量生抽調味，即可。
02
蘆筍炒蝦仁
By 小王子記事薄
· 主料 ·
蘆筍〡300g
大蝦〡16個
· 輔料 ·
鹽〡2g
雞蛋〡1個
淀粉〡適量
蠔油〡1湯匙
蔥〡少許
姜〡少許
香油〡少許
· 做法 ·
1.大蝦去掉蝦頭、外殼和腸線，倒入1g鹽腌制。
2.倒入1小勺淀粉，用手抓勻，再倒入半個蛋清，接著用手拌勻。
3.蘆筍去掉根部和外面的老皮，切小段。
4.鍋中倒入水，放入蘆筍焯半分鐘左右，倒入少許香油提亮顏色，焯好后放入冷水中浸泡。
5. 平底鍋放入少許油，放入腌好的蝦仁，煎至兩面變色時盛出放到吸油紙上將多余油分吸去。
6.用平底鍋剩下的油，蔥姜爆香，倒入蝦仁和蘆筍翻炒。
7.倒入1勺蠔油翻炒，倒入1克鹽，翻炒均勻即可出鍋。
03
香煎培根蘆筍卷
By 印象時光1
· 主料 ·
蘆筍〡5根
培根〡2片
· 輔料 ·
黑椒碎〡適量
鹽〡1/2茶匙
植物油〡少許
· 做法 ·
1.蘆筍洗凈，將根部比較硬的部分去掉。
2.鍋里放入少量的水，水里加半勺鹽和幾滴油，水沸后放入蘆筍 ，焯燙半分鐘左右。
3.撈出迅速過一下涼水，涼透后撈出，瀝干水分待用。
4.培根切成3段，一片培根放上兩節蘆筍， 卷起，用牙簽固定住。
5.平底鍋放少許的油，油熱以后再放入蘆筍卷，中火煎至培根上色后翻面再煎。
6.兩面煎好后，用研磨器灑少許黑胡椒碎和鹽即可盛出裝盤。
04
蘑菇蘆筍炒雞丁
By 愛美食的志寶媽
· 主料 ·
蘆筍〡5根
雞胸肉〡1塊
口蘑〡4個
胡蘿卜〡1根
· 輔料 ·
大蒜〡2瓣
紅尖椒〡2個
生抽〡適量
蠔油〡適量
白胡椒粉〡少許
紅薯淀粉〡1湯匙
黃酒〡1湯匙
鹽〡少許
油〡適量
白糖〡少許
· 做法 ·
1.將雞肉洗凈切成丁，加入少許鹽、少許白胡椒粉、1勺黃酒和1勺紅薯淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.蘆筍洗凈切小段，口蘑洗凈切小塊，胡蘿卜洗凈去皮后切小塊，大蒜去皮后切片，紅椒洗凈去蒂后切小片。
3.鍋里倒入適量清水，大火燒開后放入配菜焯水，先放胡蘿卜煮一會，再放口蘑和蘆筍，蘆筍燙至斷生時撈出過涼水。
4.鍋里加入少許油，油溫6成熱時倒入腌制好的雞丁，大火翻炒至雞肉變白，盛入碗里備用。
5.鍋里還剩少許油，加入大蒜爆香，再加入胡蘿卜、口蘑翻炒至完全熟透。
6.然后加入蘆筍，淋上生抽，加入蠔油和少許鹽翻炒均勻。
7.最后加入紅椒翻炒均勻，再加入少許白糖提鮮，淋上水淀粉勾芡，大火收汁即可。
小貼士：蘆筍口感鮮嫩清新，作為餐桌上的常客，它還含有豐富營養。蘆筍的嫩莖中含有豐富蛋白質，且蛋白質中氨基酸的組成含量高、比例適當。并且蘆筍中有著人體必須的大量元素如鈣、鐵、鉀等，微量元素如硒、鋅、銅等，以及較多的天門冬酰胺。
食用蘆筍，有利于清熱解毒，生津止渴，降低血壓，改善心血管功能，利于減肥，提高機體代謝能力，提高免疫力等。
By 印象時光1
一年四季里，春天和蘆筍一樣，都是被偏愛的存在。因為萬物復蘇的生機，因為百花齊放的爛漫，也因為……好吃。
簡單的食材經過烹飪，也能讓人愛不釋口。嘗過了蘆筍的春天，才算是完整的春天。你的餐桌上，已經出現蘆筍的身影了嗎？
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在你心里
最代表春天的蔬菜是什么？
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