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廈門大醫館藥膳——熟地、枸杞、阿膠、天麻、桑葉的藥膳食譜


熟地:性屬干溫,性頗滋膩,滋陰補血,益精填髓。

枸杞:性味甘平,滋補肝腎,益精明目。

阿膠:性味甘平,滋陰補血,潤燥止血。

天麻:性味甘平,平甘熄風,定經止眩。

桑葉:性甘微涼,清肝明目,清肺潤燥,疏散風熱

藥膳推薦

熟地藥膳推薦

三才鮮雞湯

食材:

人參15克、熟地黃、天冬各30克(均在中藥店有售),雞1只(約500克~600克),紅棗8個,生姜3片。

做法:

1.人參切為薄片,洗凈;

2.天冬、熟地黃洗凈;

3.紅棗洗凈、去核,稍浸泡;

4.光雞洗凈,去頭頸部、腳爪及尾部。

5.把各藥材和姜、紅棗放進雞肚內,再放入燉盅,加入冷開水1250毫升(約5碗水量),隔水燉3個小時;

6.調入適量食鹽和生油便可,此量可供2~3人用。

功效:

補脾、潤肺、滋胃。

小貼士:

喝了這個湯,不要吃蘿卜,喝茶和吃葡萄。

熟地粥

食材:

粳米100克,熟地20克,冰糖2塊,陳皮1小塊,清水適量。

做法:

1.將熟地用溫水洗去灰分,再用紗布包好;粳米淘洗干凈,瀝水;冰糖打碎;陳皮用溫水泡軟,刮去內層白膜。均待用。

2.凈沙鍋上火,添入500克清水,納包好的熟地和陳皮,用旺火燒開后,轉小火煎煮20分鐘,揀出紗包和陳皮,再加適量清水燒開,下入粳米煮粥。用小火煮至米爛湯稠時,加冰糖再煮5分鐘,即可食用。

功效:

熟地粥是由熟地大米再加小許白糖熬制而成的一道滋陰補血益腎填精的藥膳粥,常用于氣血虧虛、腎精不足、耳鳴耳聾、腰膝酸軟、腸燥便秘及女子月經不調等癥的輔助治療。

枸杞藥膳推薦

枸杞豆漿粥

食材:

枸杞30克、豆漿50毫升、粳米100克。

做法:

1.先將枸杞洗凈,放入鍋內;

2.將粳米洗凈,放入鍋內,加水1000毫升熬煮。

3.米熟后加入豆漿攪拌即可食用。一日分2次早晚食用。

功效:

補益肝腎,和養胃氣。適用于身體虛弱、久病、手術后調養,以及性功能障礙、腰腳無力者。

禁忌:

炎癥與有內熱者。

枸杞黃芪雞

材料:

枸杞50克、黃芪50克、雞1只(約600克)。

做法:

1.將枸杞洗凈,放入不銹鋼鍋內。

2.將黃芪洗凈,放入不銹鋼鍋內。

3.將雞洗凈剁成兩半,放入不銹鋼鍋內,加水1000毫升,熬煮50分鐘,待溫即可食用。分3日吃完,早晚趁溫服食。

功效:

益氣血、填精髓、補氣升陽、固表止汗。適用于久病體虛、氣血不足、營養不良的貧血。

禁忌:

感冒、發燒、急性支氣管炎者禁服。

阿膠藥膳推薦

阿膠海參湯

食材:

東阿阿膠80克,海參300克,山藥30克,棗干10克,姜少許,水淀粉適量。

做法:

1.東阿阿膠用溫水浸透發開,洗凈切塊;

2.海參浸透后擇洗干凈,切成3厘米長、1厘米寬的條;

3.山藥洗凈去皮,切片;紅棗洗凈去核;姜去皮切片;

4.鍋內放適量清水,用旺火燒開,放入山藥、海參、東阿阿膠、紅棗、姜片,改用中火煮2小時,下精鹽調味即可。

功效:

養陰益腎,填精補血。

蓮子阿膠粥

食材:

蓮子30克,東阿阿膠10克,糯米100克。

做法:

1.將蓮子放入碗中,用沸水浸泡片刻,去蓮心后備用;

2.將東阿阿膠打成細粉,放入蓮子碗中,拌合均勻,隔水蒸熟,待用;

3.將糯米淘洗干凈,入鍋,加水后煮沸,調入蒸熟的蓮子阿膠,拌勻,按常法制成糯米粥,即可食用。

功效:

益氣健脾,寧心安神。

天麻藥膳推薦

天麻山藥燉乳鴿

食材:

鴿子1只,天麻1塊,鹽5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克

做法:

1.天麻用溫水洗凈后切片;

2. 乳鴿褪色放血,50℃水去毛、內臟、足爪,剁塊,再焯去血水;

3. 把鴿塊放盅內,天麻片放鴿上,摻入清水,用保鮮膜蒙口;

4.上籠先大火,再用中火蒸至鴿軟,吃味起鍋即成。

小貼士:

1. 蒸制前,先把天麻放于米飯上蒸;

2. 使其吸收米液精華,增其藥性再切片;

3. 長時間的蒸燉使所含營養成分充分溶解,易于人體吸收;

4. 并散發出誘人食欲之香味,此湯味醇濃,乳鴿鮮嫩,是一款傳統的滋補湯。

功效:

具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺,滋腎固精等功效。可治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等癥。

天麻肉片湯

食材:

枸杞25克,天麻25克,豬瘦肉300克,生姜2片,紅棗4顆,植物油、鹽、姜汁、料酒、生抽、白砂糖、生粉少許。

做法:

1、將鹽、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少許和生粉適量拌勻,調成腌料,備用。

2、揀選新鮮豬瘦肉,用清水洗干凈,抹干水,切成薄片,加入腌料拌勻,腌透入味,備用。生姜和紅棗分別用清水洗干凈,紅棗去核。在藥材店選購已經炮制好的天麻,用清水稍沖洗。

3、姜、植物油起鍋,爆炒肉片,加入適量清水、生姜片、紅棗、構杞和天麻,先用文火煲開,然后改用中火繼續煲30分鐘左右,以少許鹽調味即成。

功效:

滋補潛陽,平肝息風。適用于眩暈,頭痛等癥。現多用于高血壓、耳源性眩暈等。

桑葉藥膳推薦

桑菊薄荷飲

食材:

桑葉6克,菊花6克,薄荷 3克,苦竹葉15克,蜂蜜少許

做法:

加適量水,煮沸,代茶頻服。

功效:

保健,桑葉清肺熱;菊花疏散風熱,明目平肝;薄荷為疏散風熱之要藥,能迅速解除發熱頭痛等癥狀。有高血壓或頭痛、目糊之患者也較為適宜。

雙豆桑葉骨頭湯

食材:

干桑葉、豬骨頭、眉豆、黃豆、蜜棗、姜片

做法:

1. 各物分別洗凈,豆類及桑葉泡半小時,骨頭飛水備用;

2. 全部材料入鍋加適量清水,大火煲開轉小火煲1小時左右,下鹽調味即可;

功效:

桑葉疏散風熱,清肺潤燥,清肝明目、黃豆潤燥消水、清熱解毒、益氣、眉豆健脾消腫、益氣。

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