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香菜又稱為芫荽、延荽、鹽荽、胡荽、香荽等，芫荽屬一年生或二年生草本。香菜原產(chǎn)于地中海沿岸，現(xiàn)中國南北都有栽培。香菜有大葉品種和小葉品種。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以具有特殊的香味，主要是因為它含有揮發(fā)性香味物質(zhì)和揮發(fā)油。

香菜食用方法也較多，既可以主食蔬菜來單炒，也可以當(dāng)作調(diào)料撒在湯里調(diào)味或做涼拌菜等。香菜形態(tài)與芹菜相似，其口感清脆鮮嫩，且營養(yǎng)豐富。在我國或東南亞地區(qū)，有民族風(fēng)味的菜肴中，香菜是不可缺少的佐料，是人們喜歡食用的佳蔬之一。香菜功效及營養(yǎng)成分有很多，但禁忌也不少哦，接下來跟小編一起來看看吧！

營養(yǎng)成分

香菜性溫，味辛；每100克香菜所含營養(yǎng)成分如下：碳水化合物（克）6.2，蛋白質(zhì)（克）1.8 ，膳食纖維（克）1.2，脂肪（克）0.4 ，胡蘿卜素（微克）1160 ，維生素A（微克）193，維生素C（毫克）48，維生素E（毫克）0.8， 維生素B1（毫克）0.04， 維生素B2（毫克）0.14， 煙酸（毫克）2.2， 鈣（毫克）101， 磷（毫克）49 ，鉀（毫克）272， 鈉（毫克）48.5， 鎂（毫克），33 鐵（毫克），2.9 鋅（毫克）0.45， 碘（微克）1.5， 硒（微克）0.53等，還含有蘋果酸鉀等特殊營養(yǎng)成分。

功效及作用

1. 香菜辛香升散且富含膳食纖維，有特殊香味，具有開胃醒脾，助消化的功效。食用后可促進(jìn)胃腸蠕動，起到開胃的效果。同時還可增強食欲，消除消化不良等癥狀。
2. 香菜中富含維生素C且具有驅(qū)寒、發(fā)汗等作用。平時體質(zhì)較好，偶爾感冒者可以用香菜來治療感冒。此外，對小兒麻疹患者有一定的功效。
3. 香菜具有祛除寒氣的作用。脾胃虛寒者可食用香菜起到溫胃散寒、緩解胃痛的作用。
4. 香菜具有止痛解毒的功效。適用于牙齒疼痛的癥狀。香菜根搗爛可以用于輔助治療腳痛，跌打傷痛。
5. 香菜富含維生素A及維生素C，可緩解眼部疲勞，改善干眼病和夜盲癥。同時能改善膚質(zhì)、延緩衰老，起到美白養(yǎng)顏的功效。
6. 香菜中富含多種維生素、礦物質(zhì)及活性成分，食用后能及時為機體提高營養(yǎng)，促進(jìn)機體代謝并提高機體免疫力，起到強身健體的作用。
7. 香菜提取液具有顯著的發(fā)汗，清熱，透疹的功效。香菜特殊香味能刺激汗腺分泌，促進(jìn)機體發(fā)汗。
8. 香菜的特殊香味能祛除肉類的腥膻味，且增味道的獨特功效。

禁忌

1. 患有狐臭、口臭、腳氣、嚴(yán)重齲齒、生瘡者者慎食。
2. 香菜不宜多食或久食，會造成損精神，加重氣虛，對眼不利等問題。
3. 香菜性溫，因熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來所致的疹出不透者，麻疹已透者忌食。
4. 平素會自汗、乏力、倦怠者不宜食用。
5. 產(chǎn)后、病后初愈的患者慎食。
6. 易患感冒的氣虛患者，非風(fēng)寒外束者忌食。
7. 慢性皮膚病，眼病者慎食。

適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜食欲不振，胃滯腹脹、脫肛者，小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不快或透而復(fù)沒時者。