蔥的營養價值：每100克小蔥中含水分90克，蛋白質2、5克，脂肪0、3克，碳水化合物5、4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2、2毫克，胡蘿卜素0、46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。蔥的營養價值你了解多少？

a、促進消化吸收
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。蔥的營養價值你了解多少？蔥是一種常用的配料，不僅可以調味殺菌，還可以增添菜肴的色相。

b、解熱，祛痰
蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

c、抗菌，抗病毒
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

d、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用
蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。

e、防癌抗癌
香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

來源于：美食天下