柑橘生長發(fā)育和果實形成需要足夠的養(yǎng)分供應。柑橘需要多種礦質(zhì)營養(yǎng)元素氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、硼、鋅、鐵、銅、錳、鉬,這些營養(yǎng)元素的豐缺狀況對柑橘品質(zhì)的影響極大。
1 礦質(zhì)營養(yǎng)對柑橘品質(zhì)的影響
1.1 氮
氮肥過量或不足都會對柑橘品質(zhì)產(chǎn)生不利影響,適量施用氮肥是提高柑橘品質(zhì)的關(guān)鍵。
缺氮使柑橘枝梢生長不良,造成減產(chǎn)或大小年,果小且回青加重;
氮素施用過多,使植株徒長造成抗性下降,果皮變厚變粗,果汁含量降低,可溶性固形物減少,維生素C含量降低,果實著色差等。一般以葉片含N多寡來衡量對柑橘品質(zhì)的影響情況。
缺氮時可增施氮肥或葉面噴霧0.5%～ 0.8%尿素溶液。劉運武報道在每株施氮1.75kg范圍內(nèi),轉(zhuǎn)化糖、還原糖、維生素C含量隨施氮量的增加而提高。目前,開發(fā)研制具有緩釋特性的柑橘專用肥料正受到重視。俞巧鋼等通過室內(nèi)培養(yǎng)和柑橘田間試驗,研究控釋肥的釋氮速率及對柑橘的效應,結(jié)果表明控釋肥的氮素釋放速率緩慢,在柑橘上施用增產(chǎn)效果顯著,且可提高果實品質(zhì)。與普通肥相比,施用控擇肥可增產(chǎn)12%～ 26%,并使單果重增加,果形大小較勻稱,果實中可溶性固形物、總糖及還原糖含量增加,糖酸比提高, Vc含量也略有增加。余觀梅等施用柑橘緩釋肥提高了果實品質(zhì),其中總糖含量比普通肥處理增加0.4%,固形物增加0.76%, Vc含量差異不大,果實口感較好。
1.2 磷
磷素能促進花芽分化,減少果汁含酸量,提高糖酸比,改善果實品質(zhì)。柑橘缺磷時,果實變小,其含酸量提高,果皮粗皺、色淡,果汁減少。磷過剩時,果實縮小,產(chǎn)量下降,易引起銅、鋅缺乏癥。
一般葉片磷含量為干物重的0.12%～ 0.18%,小于0.08%為磷素缺乏,大于0.3%則為過量。各柑橘生產(chǎn)國已制定柑橘葉片含磷量最適標準值,甜橙為0.12%～ 0.16%,寬皮柑橘為0.15%～ 0.18%,檸檬類為0.11%～ 0.13%,柚類為0.14%～ 0.19%(占干物重)。
在土壤有效磷含量低的地區(qū),磷素對桔樹產(chǎn)生的效應更為明顯。對缺磷的柑橘增施磷肥或樹冠噴霧0.5%過磷酸鈣或鈣鎂磷浸出液,也可施用骨粉做基肥。此外應注意N、P、K三要素平衡施肥,避免酸性土壤鈣過量而抑制磷吸收。柑橘根外施以磷酸銨效果最佳,幼果、幼葉對磷酸鹽的吸收量為成葉的240%,并應重點掌握幼果期及新梢生長期,可采用磷酸銨或在磷酸二氫鉀并加入適量的碳銨。值得注意的是,增施磷肥易引起柑橘葉片銅、鋅和鉀含量的下降。
1.3 鉀
鉀是決定柑橘果實品質(zhì)的重要元素。鉀素可促進柑橘果肉、果皮細胞分裂,減少裂果,提高果汁中維生素C含量,顯著減少甜橙浮皮果,但是鉀素過量也會造成柑橘品質(zhì)下降,表現(xiàn)出果皮粗厚,果肉粗糙,果汁量減少,味酸,固形物含量降低等。
柑橘葉片含鉀量與果實大小呈極顯著正相關(guān),與含酸量呈正相關(guān),與固酸比值呈負相關(guān)。葉片含鉀量的正常標準為0.9%～ 1.7%,當葉片含鉀量為0.42%～ 0.79%時視為缺鉀。
我國的大部分土壤具有鉀素供給源,人工增施鉀肥對柑橘效應不很顯著。缺鉀時可在新梢期噴霧0.5%磷酸二氫鉀、3%草木灰浸出液。在田間試驗條件下施鉀(K2O)250kg/hm2增產(chǎn)效果最好、經(jīng)濟效益最高。
魯劍巍等施用對柑橘施用硫酸鉀和氯化鉀,結(jié)果表明鉀能有效改善品質(zhì),平均提高固形物含量0.5～ 1個百分點;維生素C含量提高4.5%～7.5%。秦煊南等對檸檬葉面噴施氯化鉀,不僅改善果實品質(zhì),還有效控制流膠病的發(fā)生。但是,柑桔屬于半忌氯作物,施用氯化鉀每年用量不宜超過1.4kg,每次用量不宜超過0.5kg,否則將對柑橘生長及品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。生物鉀肥在柑橘上的施用也受到重視。鉀細菌肥可使果實橫徑增長4.3%,果實固形物含量增加6.7%,維生素C含量增加1.45%,含酸量明顯降低。夏橙葉片含鉀量在1.25%以下多裂果,噴霧硝酸鉀可減少裂果。
1.4 鈣
鈣可促進果實早熟,果面光滑,酸少味甜。缺鈣則導致果實畸形、味酸、總固形物含量偏低。在低鉀條件下缺鈣,可使果實皺縮,果皮光滑有斑點,果形較小趨向畸形。在碳酸鈣含量較高的石灰性土壤中,堿性和緩沖效應對鐵、錳、鋅、硼、銅、磷的有效性的影響較大。因此,鈣素過多會間接導致柑橘品質(zhì)的下降。
甜橙葉片的標準含鈣量為干物重的3.0%～ 5.5%。我國初步提出部分柑橘品種葉片元素鈣含量適宜標準:溫州蜜柑2.5%～ 5.0%;枳砧蘆柑2.5%～ 3.7%;喬砧蘆柑2.3%～ 2.7%;王官溪蜜柚2.0%～ 3.8%;錦橙3.2%～5.5%;柳橙、改良橙、伏令夏橙2.0%～ 3.5%;本地早3.0% ～ 5.2%;南豐蜜桔2.4% ～3.6%。
聶斌的研究指出,噴鈣引起的果實增鈣幾乎全被果皮吸收,果實可食部分、果實色澤、可溶性固形物、酸度、固酸比在各處理間幾乎無差異。張承林的試驗表明增鈣處理的糖酸比有所下降,而雙糖、總糖、維生素C含量規(guī)律性不強,但品嘗風味隨著注射鈣劑量的增加而變好。而更多的研究證明,鈣處理能提高總糖、固/酸比和糖/酸比,從而提高了貯藏品質(zhì),但果肉中可溶性蛋白質(zhì)略有下降。VA菌根菌對柑橘的營養(yǎng)作用早已受到廣泛的關(guān)注和研究,作為潛在的生物肥料,能有效提高植株對營養(yǎng)元素的吸收能力,間接增進柑橘果實的品質(zhì)。紅壤中的枳苗接種菌根后3個月,其全鈣含量和從肥料中吸收的鈣素都比無菌根的增加約75%。
1.5 硼
許多研究一致證實,噴硼可顯著提高缺硼柑橘植株的坐果率和產(chǎn)量,且改善果實品質(zhì)。葉片光合速率提高38.9%～ 133.6%,促進葉片糖運輸?shù)焦麑嵓案抵?/span>,其果大皮薄,汁多渣少、可食率增加;但對果汁中糖、酸、維生素C含量影響的報道不盡一致。缺硼導致果實變硬,果皮果心沉積膠狀物。
葉片含硼量的適宜范圍是50～ 150mg/L。柑橘葉片含硼量正常為葉干物重的30～ 100mg/L,缺硼為15～ 25mg/L,嚴重缺硼3～ 15mg/L。福建果園土壤有效硼在0.1mg/L以下,易發(fā)生缺硼現(xiàn)象,老果園及高產(chǎn)后缺硼現(xiàn)象更為嚴重。開花期樹冠噴霧0.2%硼酸液或大樹株施150～ 200 g硼砂,持效期可達三年。
梁和等連續(xù)2年對胡柚和柑橘噴硼,表明該處理能提高柑橘果實成熟前的還原糖、滴定酸含量,降低果實收獲期的還原糖和滴定酸含量,并提高果實成熟期總糖含量;增強柑橘果實發(fā)育初期酸性轉(zhuǎn)化酶活性和果實發(fā)育后期中性轉(zhuǎn)化酶活性。董世華等采用0.3%磷酸二氫鉀加0.4%尿素或加入0.2%硼砂根外噴施,柑橘果實綜合性狀表現(xiàn)最好,色澤好,皮光滑,可食率高達53.9%～ 54.6%,可溶性固形物達11.5%～l2%,風味純正。
1.6 鎂
柑橘缺鎂時先是老葉沿葉緣擴展呈現(xiàn)黃色斑,嚴重時則全葉黃化。當植株缺鎂時,其果實通常較小,但對內(nèi)部品質(zhì)的影響不甚明顯。
柑橘樹體對鎂素含量的適宜范圍為其干物重的0.3%～0.7%,但不同品種不同品系存在差異。柑橘葉片含鎂量低于干重的0.20%～ 0.25%便出現(xiàn)缺素癥。
有報道指出,美國佛州甜橙和葡萄柚缺鎂植株的果汁固形物總量及總酸量均較低;加州的華盛頓臍橙,缺鎂時易使果汁固形物總量下降。秦煊南對錦橙葉面噴施鎂,可提高果實品質(zhì), 0.2%的硫酸鎂溶液較對照的維生素C含量增加4.9%。一般柑橘缺鎂較少見.但酸性土壤過量施用鉀肥、硝酸鈉、氧化鈣等,常可導致缺鎂,在新梢期噴施0.2%硫酸鎂可矯治缺鎂癥。
1.7 鋅
柑橘缺鋅葉片表現(xiàn)主脈附近為綠色,葉肉為淡綠或灰黃的花葉癥狀,而且枝葉較小叢生似掃帚。噴鋅后,葉片復綠,葉肉細胞有較豐富的細胞質(zhì),葉綠體結(jié)構(gòu)正常;產(chǎn)量相應提高,品質(zhì)有所改善,果實較大,著色正常,果汁維生素C含量高,且風味改善。
成熟葉片的適宜含鋅量范圍25～ 100μg/g,矯治方法可采取樹冠春梢期噴霧0.5%硫酸鋅和等量石灰,或大樹每株基施1.0kg左右硫酸鋅,持效期可達二、三年。
秦煊南對錦橙葉面噴施鋅,可提高果實品質(zhì), 0.2%的硫酸鋅溶液較對照的糖酸比增加9.73%。在產(chǎn)鋅地區(qū)或鋅污染地區(qū),土壤含鋅可高達0.1%～ 0.5%,引起鋅的毒害,增施石灰或過磷酸鈣可解除。
1.8 鐵
在柑橘葉片微量元素中,鐵的含量最高,約占微量元素總量的60%。柑橘品種間葉片微量元素含量以鐵的差異較大,產(chǎn)量、品質(zhì)指標中以產(chǎn)量和Vc含量的變異較大。中度以上缺鐵的植株產(chǎn)量明顯下降,果實小,皮色淡,糖少酸多。輕度缺
鐵對果實大小和果汁品質(zhì)影響較小。
葉片含鐵的適宜范圍是干物重的60～ 120μg/g,樹體中磷素含量增高使可溶性鐵鹽沉淀而引起缺鐵,磷與鈣含量高均使樹體內(nèi)鐵素鈍化失效。鈣與鉀的比值小于0.5可作為缺鐵的臨界指標。因土壤碳酸鈣含量高,鐵沉淀而失效,我國石灰質(zhì)土壤區(qū)及沿海柑橘區(qū)常發(fā)生缺鐵黃化癥。在該類土壤上克服碳酸鈣等因素對鐵吸收的不利影響,是亟待解決的問題。
1.9 錳
柑橘果實缺錳導致果皮發(fā)黃,果肉品質(zhì)變壞。經(jīng)噴施硫酸錳后,葉片含錳量上升,增加果實含糖量及維生素C的含量;其果皮氨基酸和黃酮總量有所提高,葉片含錳量的適宜范圍是干物重的25～ 100μg/g。
葉片含錳臨界值20～ 30μg/g以下時,出現(xiàn)缺錳。浙江土壤水溶性錳和代換性錳全年低于1.0μg/g,缺錳使果皮過氧化物酶活性過強,高價錳積累果皮局部,易發(fā)生紫血焦病。海涂地區(qū)黃化葉片含錳量在20μg/g以下,果肉品質(zhì)變壞,果皮發(fā)黃。噴施0.3%硫酸錳可增加果實含糖量及維生素C含量。
1.10 銅
銅是植株中許多氧化酶的組分,與葉綠素形成有一定的關(guān)系。缺銅會抑制柑橘根系對鋅的吸收,表層土壤銅的積累會加劇柑橘植株的缺鐵癥,從而會間接導致柑橘品質(zhì)下降。
葉片含銅量的最適量范圍為干物重的6～ 16μg/g;在4μg/g以下出現(xiàn)缺銅癥狀;大于17μg/g為過量。土壤中含量為25～ 60μg/g,基本滿足對銅的需要。但新墾土壤有效銅少,可能存在缺銅現(xiàn)象。
1.11 硫
缺硫?qū)е赂涕贅潴w積累硝態(tài)氮和游離氨基酸,阻礙蛋白質(zhì)合成,果小畸形,皮薄汁少,嚴重時汁胞干縮。
葉片含硫量的適宜范圍是葉片干重的0.2%～ 0.3%,葉片對硫缺乏敏感,正常樹和缺硫樹幼葉含硫量差異顯著。接種VA菌根菌高叢越桔比未接種的枝條中硫含量分別增加了47%。土壤含鉬過量易引起柑橘缺硫黃化，當土壤含鉬豐富時應增施硫。
1.12 砷
砷是類似重金屬元素,砷對柑橘品質(zhì)的影響早已引起重視。砷可降低果實的酸度,提高全糖與酸的比值,增加維生素C的含量。Rivero在西班牙以馬敘葡萄柚成年樹噴施砷酸鉛和砷酸鈣發(fā)現(xiàn),砷可明顯降低含酸量,由對照的19.64g/L降
低至15.61g/L～ 16.97 g/L。砷離子易被土壤固定而失效,應葉面噴施0.18%的砷酸鈣。
1.13 鉬
噴施鉬肥不僅可提高柑橘座果率,增大果實和增加產(chǎn)量,而且明顯改善了果實品質(zhì),提高全糖和維生素C含量,促進果實著色及成熟。葉片含鉬量的最適量范圍0.1～ 1.0μg/g。在酸性土中,有效鉬減少,可引起缺鉬,應適量施用石灰。
2 改善柑橘營養(yǎng)提高柑橘品質(zhì)的建議4
2.1 根據(jù)柑橘年生長周期營養(yǎng)規(guī)律,科學調(diào)控樹體營養(yǎng)。
柑橘在年周期中有規(guī)律性地表現(xiàn)出新梢生長、開花結(jié)果、果實發(fā)育等物候期,樹體的營養(yǎng)元素需求也隨之發(fā)生明顯的季節(jié)性變化。因此,根據(jù)樹體對不同營養(yǎng)元素的季節(jié)性需求變化,對各種營養(yǎng)元素進行合理的補充是提高柑橘品質(zhì)的關(guān)鍵之一。生長前期注重氮、磷的供應,生長中、后期注意滿足果實對磷、鉀元素的需求。
2.2 平衡施肥,重視有機肥與無機肥的配合施用。
研究表明,樹體葉片營養(yǎng)含量的適宜值范圍分別為N 2.43%～ 2.65%、P 0.20%～ 0.23%、K0.94%～1.20%。我國柑橘大多種植在山坡、灘涂上,土質(zhì)較為貧瘠,保肥能力差,中微量元素缺乏。
因此,在柑橘施肥中應當以土壤肥力為基礎,注重大量元素與中微量元素配合,有機肥與無機肥配合。生產(chǎn)中提倡套種綠肥或生草法栽培,堅持定期深翻壓青,改良土壤,同時保證每年每株施入有機肥占全年施肥總量的60%～ 70%以上。
2.3 加強柑橘多養(yǎng)分緩釋專用肥開發(fā),促進果品質(zhì)量提高。
我國柑橘產(chǎn)區(qū)的年降雨量都普遍偏多,夏季果園的營養(yǎng)元素淋失量大,施肥時期和施肥量過于集中,肥料的損失嚴重,利用率低,不利于長期滿足柑橘對營養(yǎng)元素的季節(jié)性需求。因此,根據(jù)柑橘生長期較長以及不同階段對養(yǎng)分需求的規(guī)律,開發(fā)系列多養(yǎng)分緩釋專用肥應倍加重視。
編輯：柑橘哥（微信15138922750） ，作者：西南農(nóng)業(yè)大學 董燕
