四川蒸菜是川菜的重要組成部分，影響很大。
四川蒸菜在技藝上不同于四川獨特的小炒、干煸等技藝那樣特別，為川菜獨一無二，但成菜過程也有特別之處。如農(nóng)村田席的“三蒸九扣”中的扣雞、扣鴨、夾沙肉、咸燒白等，用料講究、制作獨特，可飽口福、酒飯均可，十分實惠。
荷葉蒸肉、原攏玉簪、清蒸雜燴等，色澤美觀，造型上乘，咸鮮微甜，引人回味，還有清蒸江團、紙包桂魚、糟蒸魚頭、紙包牛蛙等，可以作為各種不同檔次的宴會大菜、頭菜等。
四川蒸菜的奇妙之處，并不亞于川菜其他品種。其不同蒸法、各異盛器、各種調(diào)料等，形成了清淡、濃郁、香鮮、醇厚等各種不同類型的風(fēng)味，“濃妝淡抹總相宜”，只有親自品嘗才可以真正體會到其中真諦。
