北方的冬天離不開各種炸制的美味，一是為了吃此高能食品來御寒，再一個就是為了它的美味。炸肉丸是最普通的最為常見的隸屬于冬天的美食。做法也多樣，食材也是多樣化。肉丸炸好，放冰箱冷凍，隨吃隨取，可燉豆腐大白菜，也可以重新上鍋蒸熱了拿著吃，不管怎么吃，人們都喜歡。今天我就來介紹其中的一種，其他做法咱們慢慢再講。
【炸肉丸】材料：豬肉、蔥姜、雞蛋、豆腐、高湯、玉米淀粉、鹽、香油。把豬肉剁碎，多多的蔥姜剁碎放進肉餡，調入適量鹽和少許香油，一起拌勻，如果不想吃到蔥姜或是擔心蔥花會炸糊，可以用蔥姜水代替。
磕入雞蛋，拌勻。
把豆腐放進去，下手捏碎，拌勻。然后放入適量面粉和玉米淀粉，玉米淀粉不要多，多了丸子會變硬。
加入適量高湯，把所有餡料拌勻，成為比較稀軟的狀態，當然也不能太稀，不然會不成型。
把油燒熱，用左手虎口擠出丸子，右手拿勺接到油鍋中。
炸至金黃色即可。這個丸子放涼了也不會變硬，很好吃。
