春節回家這幾天，雞鴨魚肉真是吃夠了，現在看啥都覺得沒胃口，那就來份清清爽爽的燜面吧！
這次做的是豆角燜面，簡單家常又可口，面條一般都是直接買，再順手在菜市場買點肉和豆角，回家三下五除二就做好了。
以前都是媽媽做給我吃，現在趁著在家，不說做一桌子菜吧，一頓好吃的燜面總是可以的。
豆 角 燜 面
豬肉/面條/四季豆
蒜姜/料酒/醬油/八角
1.在盤子里放上面條，等水上汽之后將面條放入蒸15分鐘左右至七八分熟，蒸面條的時候將豆角摘好備用。
2.熱鍋入油，放入姜蒜炒香后將肉放入翻炒，倒入醬油、料酒、鹽、糖、八角上色調味，之后加入豆角翻炒均勻。
3.將豆角炒至半熟時加水，水量能蓋住豆角為好。
4.水燒開后轉中小火，用勺將多余的湯汁盛出備用。
5.將晾好的面條蓬松均勻的一層層鋪在菜上面，蓋上蓋子慢慢燜，將盛出的湯分兩次淋在鍋邊，燜至面條熟。
6.最后趁鍋里還有一點湯汁的時候用筷子將面條和肉、豆角攪拌均勻，就可以吃啦！
湯汁使得面條香咸入味，完全吸收了湯汁的精華，豆角香甜軟糯，每一口都是滿足！
知道為什么美食君不做湯面、炒面了吧？吃了你就知道了，香味和口感完全不是一個等級的，做好后再配碗湯就更完美了。
如果這幾天沒啥胃口，想下廚給自己和家人做點好吃的，又不想費時費力熱火朝天的切切洗洗，那就做這樣一碗燜面吧，簡簡單單就足夠。
1.肉的選擇——燜面中的肉最好不要選擇太瘦的，用五花肉更香。
2.面蒸好后的處理——蒸好后要用筷子抖開面條，可以放點食用油防止黏連。
3.豆角的處理——豆角在炒的時候到半熟就可以嘍，因為后面還要燜，太軟就不好吃了。
4.燜面的火候——燜面的時候用小火，因為是用蒸汽將面條和豆角燜熟的。
