滑肉湯，在四川各地都有制作，今天給大家分享一個花肉湯的創新做法，做出來的滑肉湯香味美，嫩滑爽口。
原料：豬后腿肉200
克紅營淀粉150克老壇鹽菜100克老臘肉片100克姜絲、姜米、蔥
花、鹽、味精、雞精、色拉油各
、適量醬油少許。
制作：
1.把豬后腿肉切成片，納盆后加鹽、姜
米、少許的醬油、紅薯淀粉和蔥花，取適量的
開水淋在盆中紅薯淀粉上（由此制成熟芡），
然后用手半和均勻且弄成團，總之要讓肉片
裹上燙熟的紅茗淀粉。
2.凈鍋放少許的油燒熱，先下臘肉肉片
和姜絲煸炒出香味，加入鹽菜一起炒香后，
摻入適量的開水并改小火，熬煮出味，接下來把拌好的肉片逐一放入燒
沸的湯鍋，蓋上鍋蓋煮2分鐘，至紅薯淀粉和
肉片熟透以后，加鹽、味精和雞精調味，起鍋
裝人湯碗內，最后撒少許的蔥花便上桌。
說明：
2.在四川其他地方，人們做滑肉一般都不打熟芡，而我今天給大家介紹的方法，卻
是打熟熒后再與肉片拌勻了制作，這樣做不僅成品的口感好，而且
煮制時還不容易渾湯，比傳統的做法做出來的滑肉口感更好，感興趣的朋友趕快試一試吧，喜歡的話記得關注我，點贊分享給更多的朋友。
