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1/8 諾胡提：罕見的種子、嫩莢、嫩苗都可食用的植物

諾胡提，別稱桃豆、雞豆、回鶻豆、鷹嘴豆、羊角狀。分布于地中海、亞洲、非洲、美洲等地。中國甘肅、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、臺(tái)灣、內(nèi)蒙古等地引種栽培。

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2/8 諾胡提：罕見的種子、嫩莢、嫩苗都可食用的植物

一年生草或多年生攀緣草本。高1-2米，莖直立，多分枝，被白色腺毛。

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3/8 諾胡提：罕見的種子、嫩莢、嫩苗都可食用的植物

托葉呈葉狀，或具3-5個(gè)不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒；葉具小葉7-17片，對(duì)生或互生，狹橢圓形，長7-17毫米，寬3-10毫米，邊緣具密鋸齒，兩面被白色腺毛。

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4/8 諾胡提：罕見的種子、嫩莢、嫩苗都可食用的植物

花于葉腋單生或雙生，花梗長0.5-2.5厘米，花冠白色或淡藍(lán)色、紫紅色、長8-10毫米，有腺毛；萼淺鐘狀，5裂，裂片披針形，長約6-9毫米，被白色腺毛。

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5/8 諾胡提：罕見的種子、嫩莢、嫩苗都可食用的植物

莢果卵圓形，膨脹，下垂，長約2厘米，寬約1厘米，幼時(shí)綠色，成熟后淡黃色，被白色短柔毛和腺毛，有種子1-4顆。種子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皺紋，一端具細(xì)尖?；ㄆ?-7月，果期8-9月。 種子、嫩莢、嫩苗均可供食用。

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6/8 諾胡提：罕見的種子、嫩莢、嫩苗都可食用的植物

諾胡提是一種十分珍貴的稀有物種資源，屬于高營養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。諾胡提粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營養(yǎng)食品。諾胡提還可以做成各種點(diǎn)心和油炸豆。

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7/8 諾胡提：罕見的種子、嫩莢、嫩苗都可食用的植物

其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

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8/8 諾胡提：罕見的種子、嫩莢、嫩苗都可食用的植物

諾胡提的淀粉具有板栗香味，是中國棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質(zhì)原料。（作者：老實(shí)滎陽人）

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