蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。在飯店吃這個老是吃一嘴沙，不如自己買些回來吐干凈沙，吃起來也舒服些。用了可以干燒的砂鍋，又不怕空燒，保溫效果也好，把蛤蜊放進去等于是燜蒸，這樣可以使成品又香又保持原味的鮮香。
泡蛤蜊的水里加些鹽和香油，靜置幾小時，讓蛤蜊吐沙。
砂鍋里倒入橄欖油。
將蛤蜊一個個的夾進砂鍋里，上面撒上蔥姜絲，這個時候再開火。
看著鍋熱了，把砂鍋蓋子蓋上，燜3分鐘。
碗里放入用油炸過的蒜蓉、蠔油、雞精、鹽、紅椒粒，倒入橄欖油攪勻。
將蛤蜊一個個夾出來放入盤中，澆上醬料，最后撒上香菜。
