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原料：

雄魚頭一個（約重1200克），芋仔150克，小米椒100克，大紅椒250克，醬椒100克。

調料：

蒸魚豉油80克，鹽5克，味精8克，雞精10克。

制作：

1、魚頭洗凈，從背部切開，用鹽、味精腌制片刻。

2、把魚頭放入盤中，蓋上醬椒、小米椒、大紅椒、調好的汁水，放上蒸好的芋仔，上蒸籠蒸18分鐘，取出撒蔥花，淋熱油即成。