??魚香炒肝
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??- -原料- -
??豬肝 木耳 胡蘿卜 黃瓜
??- -做法 --
??1. 豬肝放入清水中沖洗，拿出后，切成片狀2. 將切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少許白酒，浸泡半小時(shí)，并用手不斷搓洗3. 在豬肝里加入適量鹽、少許麻油和一勺干淀粉，抓拌均勻腌制15分鐘，蔥姜切末，黃瓜和胡蘿卜切片，泡發(fā)的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放開水鍋中汆燙4. 蔥姜切末，黃瓜和胡蘿卜切片，5.取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺鹽，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣醬和蔥姜放入攪拌均勻6鍋中放適量油，油熱后，將腌制好的豬肝下鍋滑炒，等豬肝一變色，立刻鏟出。
??山藥豬肝西芹粥
??- -原料- -
??大米 山藥 豬肝 杏鮑菇 西芹
??- -做法 --
??1. 豬肝洗凈切片，放入大點(diǎn)的容器繼續(xù)慢慢沖洗，用手輕輕淘 。 2. 山藥洗凈，刨皮，切片；西芹切丁；杏鮑菇切片。 3. 大米淘凈，按平時(shí)熬粥的比例加水燒開后，關(guān)小火慢熬。 4. 至米開花，加入山藥、杏鮑菇繼續(xù)熬煮至米粥濃稠，山藥綿軟。 5. 加鹽調(diào)味。 6. 加2湯匙橄欖油調(diào)勻。橄欖油營養(yǎng)豐富，清淡，色靚，并有種獨(dú)特的清香，極適宜加在粥中食用。 7. 一片一片地快速把豬肝浸入調(diào)好味的米粥中，（注意不要攪動，否則會洗掉豬肝上的生粉包漿，使之變老！） 8. 最后放西芹丁，順著一個(gè)方向攪勻，關(guān)火。蓋上鍋蓋悶五分鐘就好了。
??青椒炒豬肝
??- -原料- -
??青椒豬肝
??- -做法 --
??1. 豬肝洗凈，去筋膜，切片，用鹽和黃酒腌漬片刻，青椒洗凈切塊 2. 起油鍋加熱放青椒煸炒5分鐘 3. 加入豬肝， 放少許鹽，用大火急炒2分鐘 4. 最后放少許味精翻勻出鍋
??水煮豬肝
??- -原料- -
??豬肝 豆芽菜 千張絲
??- -做法 --
??1. 鍋中放少許花椒， 小火慢慢焙香； 2. 炒好的花椒粒放在案板上，用搟面杖碾成碎末； 3. 豬肝切成薄片后加入鹽、料酒、淀粉拌均勻腌制一下； 4. 燒熱鍋，放適量的油，下入豆瓣醬煸炒； 5. 煸炒出紅油后加入蒜姜末繼續(xù)煸炒； 6.煸炒出香味后加入適量的水大火煮開后再燉煮兩、三分鐘； 加入適量的鹽和生抽調(diào)味； 7.再放入豆芽絲進(jìn)去焯煮； 將豬肝一片一片放入湯中焯燙； 8. 豬肝燙變色后撈出來平鋪在豆芽菜的表面 ，再 勺舀出適量的湯汁放入 9. 將準(zhǔn)備好的蒜末、紅椒段、花椒面撒在豬肝表面就完成了。
??番茄豬肝湯
??- -原料- -
??番茄 金針 菇豬肝
??- -做法 --
??1. 將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁； 2. 將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉， 腌制 5分鐘 3. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒； 4.煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下； 5 加入番茄醬繼續(xù)煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁； 6. 待番茄湯煮開后加入金針菇； 7. 五分鐘后下入腌好的豬肝；待煮開后加入鹽， 胡椒等調(diào)料， 就完成。
