你知道嗎？生活中的簡單蔬菜就能防癌，小蔬菜大學問，茄子說防癌高手，地瓜說防癌佳品.....對于食物的神奇功效，你又了解多少呢？我們一一為你揭曉。
全世界所有的癌癥中有50%是吃出來的，這是科學家經過社會調查、科學分析后得出的結論。
致癌的飲食習慣
高鹽飲食說產生食道癌的主要原因；
發霉食品中含有黃曲霉素，說一種強烈的致癌物質；
膨化食品中含有亞硝胺，是一種致癌物質；
經常吃過燙過熱的飲食會灼傷口腔、食道上皮細胞，使它異變為癌細胞，過量食用辛辣食品也會促進癌細胞的增長。
良好的飲食習慣又是怎樣的呢？
減少高熱量食物，每天從飲食中的脂肪吸收的熱量應少于30%；
減少高膽固醇的食物，每人每天吸收相當于一個雞蛋的膽固醇含量就行了；
限制鈉的食用，每人每天從每千卡熱量中大約能吸收1-3克鈉，也就是相當于5克食鹽的含量，最多也只能食用8克食鹽。
▲良好的飲食習慣還要求膳食結構多種多樣，首先應滿足人體對熱量的需求。
茄子：“霜打茄子”是好藥
中藥許多方劑中，時常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據表明，茄子具有抗癌紅能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。
茄子中給你含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具抗癌能力。茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的。
茄子還含有豐富的營養成分，除維生素a、c偏低外，其他維生素和礦物質幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質和鈣甚至比西紅柿高3倍。
苦瓜：李時珍稱其為“一等瓜”
苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很好這口，也有人對其敬而遠之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫學家李時珍，他稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
西醫更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
海帶：可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防大脖子病在中國已經婦孺皆知。
實際上，海帶還有其他諸多“本領”，它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生的致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接的抑制作用。
地瓜：抗癌佳品
地瓜，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實，地瓜也有強大的防癌功能。
研究發現地瓜中含有一種去氧表雄酮的物種，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。地瓜富含β－胡蘿卜素，會轉變為豐富的維生素a，加上地瓜富含的維生素c，形成抗氧化的第一道防線，具有修復DNA的能力。
地瓜葉也能防癌。地瓜葉屬于蔬菜類，熱量低，含有維生素a、c、膳食纖維、鐵、鉀等營養素，不愛吃地瓜的人，可以多吃地瓜葉，一樣具有防癌抗癌、減重、降血壓、穩定血糖等效果。
南瓜：被譽為“神瓜”
南瓜可預防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預防有很好的效果。
南瓜維生素a的含量之高，是常人無法想象的。南瓜含有豐富的維生素c、鈣和維生素，還含有抑制致癌物色氨酸－p的不明成分。
麥麩：最好的防癌食物纖維
麥麩是小麥磨粉時脫下的種皮?，F麥麩日益受到人們的重視，為了健康，營養師號召人們吃全谷食物、全麥食物。
麥麩師小麥主要營養成分的“倉庫”，b族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防并治療結直腸癌、糖尿病、高膽固醇血癥、高脂血癥、便秘、痔瘡等。因此，不少專家認為，麥麩是最好的防癌食物纖維。
蘿卜：根莖類蔬菜中的“健康保護神”
蘿卜品種繁多，皆為抗癌能手，所以有農諺：“冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂”之說。荷蘭人定胡蘿卜為“國菜”，日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的“健康保護神”。
