為十字花科草本植物白菜和青菜的幼株，全國各地廣為栽培。一般在冬、春季采收。去根，洗凈用。大白菜中膳食纖維和VA含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸創面。能生吃就盡量生吃，這樣可以最大程度保留菜里的營養成分
1大白菜根3條,洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服。每日2次。治感冒
2大白菜根3條,冰糖30克，加水煎服，每日3次。治百日咳
3小白菜250克,洗凈，切細，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取液汁，加入適量的糖食用。1日內分作3次，空腹服下治胃及十二指腸潰瘍、出血。
4白菜干100克,豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調味佐膳，每日2次。治秋冬肺燥咳嗽
5白菜用開水煮湯食。治便秘、煩渴
6干冬白菜50克,大米50克，加適量水煮粥，粥熟時，用花生油少量調味服食，每日2-3次。治咽炎聲嘶、病后食少
7鮮白菜、生蘿卜各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分數次服。治木薯中毒
8白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開；豬瘦肉洗凈，切片，加調味料稍腌；牛百葉放入開水中浸2-3分鐘，取起刮去黑衣，洗凈，切梳形，干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內，武火煮沸后，文火煲1小時，放人白菜葉再煲10分鐘，放人豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調味，取適量食用。治燥熱干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者
9白菜搗爛，敷患處即可。治漆毒生瘡
10白菜干100克左右，豆腐皮50克，紅棗10個，放鍋內加清水煮湯。用油鹽調味佐餐食用。有清肺熱、潤肺燥作用。適用于支氣管炎干咳，秋冬肺燥咳嗽，胃熱腸燥，大便干結等癥。白菜干腐皮紅棗湯
11白菜120g佐以生姜,蔥白各10g煨湯服之,防治感冒與咳嗽。
12白菜250g與20g蝦仁炒食，對腎虛陽痿有一定效果。
13白菜粉絲燉肉圓、醋熘豬肝白菜片，白菜肉糜餃，或菜幫加工泡菜，或菜幫切絲做沙拉食之，皆爽脆味美，既飽口福，又能防病療病“百菜不如白菜”乃百姓真知灼見矣！解毒
14白菜姜蔥湯-白菜120g生姜、蔥白各10g,將白菜連根莖洗凈，切碎，與生姜、蔥白一同加水煎煮后，去渣即成.日飲2次,連服2-3日.適用于感冒初起或預防感冒。
15白菜根1個,洗凈，切片，加水l碗煎好，加白糖少許，日服2次.流行性感冒。
16白菜根(疙瘩)1個,白糖15g將白菜根洗凈,切片加水1碗煎好，后加白糖，日服2次。本方清熱解毒，適用于流行性感冒。
17白菜心沸水焯一下切碎,加適量精鹽,香醋,白糖,澆以麻油涼拌食之醒酒頗佳。
18 白菜心500g嫩藕400g干紅辣椒、香菜、生姜、鹽、白醋、味精、白醬油、香油各適量。白菜心洗凈只取嫩葉,切絲后放碗中加鹽，腌5分鐘。香菜洗凈切段,干紅辣椒去籽,用溫水泡軟,生姜去皮,均洗凈切絲。嫩藕去泥,洗凈,切段,再切成絲,放清水中泡去粉汁,入沸水中燙脆,撈出用冷水投涼,控干水分。碗中加精鹽、白糖、味精、白醬油、香油對成調味清汁。將白菜絲擠去鹽水,加入藕絲、香菜段、姜絲、辣椒絲，澆上調味汁，拌勻即可食用。減肥
19取出大白菜心切絲,一個不夠取兩,加少量白糖和白醋拌勻后腌漬三五分鐘服下,此法很快解酒。
20圓白菜汁-可促進造血機能的恢復,抗血管硬化,對于阻止糖類轉變成脂肪、防止膽固醇沉積具有良好的功效。當牙齦感染引發牙周病時,飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁,可以起到清潔口腔的作用。
21干白菜根1塊,紅糠50克,姜3片。加水共煎湯,日服3次。清熱利尿,解表。治風寒感冒。
22新鮮的圓白菜葉,在菜葉內部涂上蜂蜜。用它做護膝包住膝蓋(最好借助于有彈力的繃帶),直到酸痛停止再取下來。關節剛剛開始酸痛時
23干冬菜30g冬菜洗凈,放人鍋內,加水煮沸,至菜熟爛時,滴上少許香油,即可取卞。本方功能滋陰潤肺，化痰理氣，適用于肺熱咳嗽、喉痛失音者食用。
24白菜湯：白菜1000克,豆腐皮50克,紅棗10枚,加水適量,燉湯。可治肺燥咳嗽、大便干結。
25白菜露：白菜搗爛絞汁200毫升，飯前加熱，溫服，每天兩次。可治胃潰瘍。
26白菜綠豆飲：白菜根莖頭1個,綠豆芽30克,將白菜根莖頭與綠豆芽同煮,溫飲,每天2-3次,每次100-200毫升。有清熱解毒作用,可治療外感溫熱之邪引起的發熱、頭痛、鼻塞、口干等癥。
27水煮鮮菜葉：白菜葉200克，用開水煮食。可治小便不利、煩熱口渴、消化不良等癥。
29白菜炒肉片：白菜500克,洗凈切段,瘦肉100克,切片與白菜同炒。有通腸胃補血之功。
30菜根紅糖飲：白菜根300克,生姜3片,紅糖60克,將菜根洗凈與姜、糖同煮,熱飲。有解毒、散風寒之功,可治療外感風寒之邪引起的惡寒、發熱、無汗、惡心等癥。
