原料很簡單，面粉、紅糖、麻醬、少量油。
其中，麻醬最好是用混合型，也就是芝麻和花生兩種原料的。
第一步：揉面
水要微溫，揉好的面團一定要很軟。醒面時間約30分鐘。用手抓起會是這種程度：
這里再分享另一種揉面的方法，很省事，但費時間。
只要時間夠，我都是用這種方法，適用于幾乎所有餅類。大家可根據自己的時間和喜好來選擇。
把面粉放在大盆中，緩慢倒入微溫的水，并不停攪拌，直到沒有干粉。大致如下：
注意，不需要揉成面團。
然后蓋保鮮膜或濕毛巾，醒面2小時。（不是直接蓋在濕面上的，都懂吧）
醒面的時間用來準備麻醬餡。
取適量麻醬，少量、緩慢加入植物油后攪拌均勻，將麻醬調稀。（避開花生油橄欖油等特殊氣味的油）
約與麻醬等量的紅糖，用搟面杖搟到松散，不要有糖疙瘩。
2小時后，醒好的面團大概是這樣，非常濕軟，非常粘手。
用刮板或刮刀取一塊面團，要多放散面。
揉圓，搟薄，切一刀，約半徑長。
先均勻抹一層之前調好的麻醬，然后再撒上一層紅糖。
留出一小塊空白區，折疊、卷起。
卷一圈后，捏緊收口、揉成圓形。輕輕地搟成餅。（使用第二種揉面方法的好處就是面非常軟，有利于整形，烙出的糖餅更好看。）
需要注意的是，面團太軟，搟成餅后不容易移入鍋中，新手可以將面團放在菜板上，搟成餅后直接滑入鍋中。
鍋燒熱后放糖餅，干鍋烙即可，先不要放油。
待到糖餅兩面都斷生，起了硬殼，再薄薄刷上一層油。
轉小火，蓋上鍋蓋烙幾分鐘。
注意觀察餅皮，直到餅稍微變厚，餅皮起了花殼，就可以出鍋了。
與上一次的麻醬糖餅不同，流心版糖餅是軟的，容易翻面，也容易取出，操作簡單，更適合新手。
趁熱切開，就可以吃了。糖餅熱著的時候，流心效果最好。這張是第一次嘗試，做得不太好。
熟練之后，餅皮可以越做越薄。餅皮破開的地方是最好吃的。
本篇中的做法非常靈活，因此，并未列出每種原料的用量。我特意多做了幾種，可供參考。
1、麻醬越稀、紅糖越多，麻醬餡的流動性就越好，類似上面兩種；
2、相反，如果麻醬調濃稠一些，沒能做成流心，大概會是下面這種。
切開后，餡不會流出來，但是分層會比較明顯。
如果餅皮夠薄，就會非常酥脆。
3、糖餅的大小和厚度可自行掌握。搟得厚一些，糖餅整體會是軟的，搟得薄一些，可以做成下面這樣：
用這種方法，也可以烙千層肉餅。比起其它手法，更簡單，分層效果同樣也很好。肉餡一定要鋪得厚厚的。
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