香酥排骨蒸土豆
食材：排骨2根；土豆1個；生姜4片；蒜頭6瓣；料酒1湯匙；生抽2湯匙；老抽半湯匙；蠔油1湯匙；白糖半湯匙；白胡椒粉2g；五香粉1g；淀粉2湯匙；細鹽3克（2克撒在土豆上，1克腌制排骨）
做法
1、排骨浸出血水。排骨精修，把肥肉什么的剪掉。瀝干水后，倒到干凈的料理盆。加1湯匙料酒。（后面醬油，蠔油，包括淀粉，都用這個湯匙來量取。這個是普通的個人用湯匙。2勺生抽，1大勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，一撮細鹽，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，幾片生姜，6個蒜瓣壓成蒜泥（沒有壓蒜器可以手工剁碎蒜頭），一起加入料理碗。抓拌均勻。靜置20分鐘。
2、然后加入2勺紅薯淀粉，抓勻。
3、土豆切拇指大的小塊。
4、排骨腌制入味后，中小火油炸至金黃。
5、油炸之前再把淀粉抓一抓，否則淀粉容易沉淀。
6、成色。炸的過程中，排骨已經全熟，后面蒸是為了讓排骨酥爛，而且蒸汽作用下，能瀝出排骨中的油脂。
7、土豆平鋪一層，抓些白胡椒粉和細鹽，均勻撒上去。
8、把剛才排骨料理碗里的剩余醬料和蒜蓉倒進土豆里。
9、均勻排上油炸排骨。
10、蒸鍋上汽后，上蒸鍋隔水蒸25~30分鐘，時間長一些，以便土豆熟透，同時使排骨更酥更爛。
11、成功的作品，蒸到30分鐘，會看到土豆浸泡在排骨的湯汁里，也就是說肯定會有湯汁。
12、撒上蔥花，出鍋。
13、排骨在蒸制過程中，肉里的汁水和油脂會自然滲透到土豆里，使的土豆充分浸在排骨的湯汁里，讓土豆充分吸入排骨的肉香。而排骨則變得細膩綿軟，不油不膩。
14、說到這里要順便提一下，香酥排骨，不是說蒸出來口感很酥脆，是指排骨蒸出來很酥軟、酥爛的意思。
辣椒炒肥腸
材料：鹵肥腸、青紅辣椒、油、生抽、糖、蔥、姜、雞精
做法：
1、青紅辣椒洗凈切小塊，鹵味大腸切小塊；蔥姜切絲；
2、熱鍋少油放蔥姜絲爆香，再放豬大腸煸干（煸干了會更有嚼勁更香）
3、放入青辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。
嗜嗜滑雞煲
食材：雞半只 、紅蔥頭150克、柿子椒1個 、紅椒1個、 雞蛋1個 、玉米淀粉1湯匙、食鹽1/4茶匙 、姜8片、 蒜8瓣 、料酒1湯匙 、蠔油1湯匙 、豆豉5克 、海鮮醬1.5湯匙 、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙 、黑胡椒粉1/4茶匙
做法：
1.雞斬小塊，干蔥（紅蔥頭）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊
2.依次把鹽，料酒，玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許雞蛋清拌勻
3.豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻
4.鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用
5.豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡
6.加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁
7.砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味
8.倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可
茄汁杏鮑菇
做法：
1.杏鮑菇洗凈去根，橫豎改上花刀下鍋煮軟撈出攥干水分，放入淀粉翻拌均勻備用
2.起鍋燒油放入杏鮑菇，小火炸制定型熟透撈出控油碼入盤中
3.鍋留底油放入蔥姜蒜炒出香味，放入醬油，耗油，鹽，雞精，十三香，白糖，倒入清水小火熬制粘稠，澆在杏鮑菇上撒上蔥花即可
涼拌藕片
食材：蓮藕，芹菜，花椒，干辣椒，食鹽，香醋，生抽
做法：
1.首先將蓮藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切節。
2.鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開時，加入芹菜焯水，待水再次煮開后，撈入涼水中，接著在鍋中加入幾滴米醋，放入蓮藕焯水，燒開后撈入涼水中。
3.鍋中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，備用。準備好蓮藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入適量香醋、生抽，拌勻，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤啦。
香辣小龍蝦
食材：小龍蝦；紫蘇香菜蔥；姜蒜；指天椒；八角桂皮香葉；啤酒；老干媽
做法
1、小龍蝦尾巴中間那塊抓住扯出一條黑線
2、背部開一剪刀這一步可不要開了幫助入味
3、處理好的小龍蝦們用小刷子或者買個一塊錢二塊錢的一次性牙刷刷腮跟蝦肚子……用剪刀把頭上的須須跟前邊的臟東西剪掉
4、配料也很簡單紫蘇紫蘇最重要的是一定要記得買紫蘇我買遲了當天沒了就這么一點點紫蘇多多的超級香哦指天椒這里有點多太辣了大蒜姜片八角桂皮香葉蔥香菜啤酒老干媽
5、我這里差不多一斤小龍蝦我放了大概半斤油放的是鄉下買的菜籽油油多一些沒關系的油熱放小龍蝦下去油多有點像炸的哈哈翻炒一下變紅紅的
6、加一半的大蒜一起炒一下炒香
7、撈起小龍蝦油留在鍋里大蒜姜老干媽蔥頭指天椒下鍋里炒香
8、下小龍蝦一起翻炒已經開始有香味咯加一點點鹽巴調味
9、加生抽可以多一點點沒關系我加很少的鹽巴生抽所有加多了點生抽很香
10、放八角桂皮香葉倒入啤酒一整瓶看看湯汁多少我這里一斤小龍蝦如果多一些的話可以加一點溫水或者多一瓶啤酒都很香的
11、哎呀晃的我頭暈準備加啤酒咯炒香調料跟小龍蝦一起了準備煮入味香香的
12、蓋鍋蓋中火燜個20分鐘吧小龍蝦已經入味了然后開火收汁放紫蘇蔥葉香菜噴噴香
13、紫蘇跟香菜收汁兒就可以準備大吃咯
白灼菜心
原料：
菜心、生抽、芝麻香油、姜、蒜、鹽、食用油
制作：
1. 菜心摘去老葉，用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘, 準備姜絲, 蒜末
2. 燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、姜絲煮沸, 水完全沸騰時，倒入洗凈的菜心, 大概煮了2分鐘
3. 撈出菜心，進行擺盤。擺上煮過水的姜絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油, 熱鍋，
4.倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可
紫菜雞蛋湯
做法
1、首先將調料碗準備好，就是大家準備盛湯的碗或者盆子，將適量的食用鹽、胡椒粉、生抽、陳醋還有少量香油都倒入到碗里面，緊接著抓一小把蝦皮放到碗里面，最后取一大塊紫菜將它撕碎，直接將紫菜仍到碗里面備用。
提示：看到這可能有很多朋友會問了，為什么紫菜要放到調料碗里面，難道不是要放到鍋里面煮的嗎？紫菜千萬不要煮，一方面紫菜是一種非常容易熟的食物，如果煮了紫菜的口感和味道非常軟、不好吃，另一方面紫菜當中含有大量的碘元素，碘這種營養元素受熱就會揮發掉，煮了會影響紫菜雞蛋湯的營養。
2、先將雞蛋打入碗中，用筷子將雞蛋打散。再向鍋里面加入適量的清水，開火將水煮沸之后直接關火，一邊用筷子攪拌雞蛋液一邊將雞蛋液慢慢淋入到鍋里面。
提示：很多人在做這一步的時候雞蛋液都是被打成絮狀了，這是因為雞蛋液在沸水當中被沖散的緣故；也有一些人的雞蛋沒有散開，這是因為我們在倒入雞蛋液的時候沒有掌握速度，將雞蛋液一下子倒入鍋中就會出現雞蛋散不開的現象。
3、雞蛋液倒入鍋中很快就會完全的凝固了，這個時候用筷子稍微攪動一下雞蛋花就會浮起來了，將雞蛋花連同湯一起倒入準備好的調料碗里面，一鍋美味的紫菜雞蛋湯就做好了。
