隨著生活水平的提高，很多人在清閑的時候都會研究一些美食，都說唯有美食和美景不可辜負，特別是自己親手做的美食，看著一家人吃得開開心心的，也是一種特幸福的事情。以前沒做過面食，看到人家烙餅就覺得好難，但是孩子愛吃餅，那就學著自己做吧，沒想到也可以做得好哦！做餅當然少不了烙餅神器，就是電餅鐺，電餅鐺真的是一種特別好的發明，用它來烙餅，一點也不用擔心餅被烙糊了，它可以自動調節溫度，很容易做出兩面金黃的餅來。
烙餅首先要做的就是和面，而面一般分為三種，一種是用酵母發酵膨脹之后做餅，這個叫發面，一種是直接用清水活面，這個叫有死面，還有一種用開水活面，這個叫燙面。一般都會用死面來烙餅，這樣做起來比較簡單，但是用死面烙餅，出鍋就吃還好，可是要放涼之后就會變硬了。所以還是發面和燙面烙餅要好吃一些，烙出來的餅外焦里軟，就算放一周也不會發硬，燙面做起來又更簡單一些。
電餅鐺雖好用，但是有很多人表示，用它烙餅很容易把餅烙硬，有時候甚至咬都咬不動，其實電餅鐺烙餅也是有技巧的，讓我們一起來解決這個問題吧，教您4招，就算你是新手，也可以烙出外焦里的軟的餅來，來看看具體做法吧！
1，在面盆中放入適量的面粉，加一勺食用鹽，這樣可以增加筋性，把加一勺食用油，把它們攪拌均勻，然后加開水，一邊加一邊用筷子攪拌，先把一半面粉攪成絮狀，再用涼水把另一半的面粉也攪拌成絮狀，再把它們揉在一起，揉成一個軟硬合適的面團，用濕布或是鍋蓋把它蓋著，讓它醒15分鐘。
2，面團醒好后把它拿出來，反復的揉搓，真到面團變得光滑，再把它搓成一個細細的長條，用刀切成一個一個的小面劑子，如果你是熟手，也可以直接用手掐成大小均勻的面劑子。
3，我們把切好的面劑子用蒸布蓋著，免得它會變干，做的時候在一個一個拿出來，先拿一個出來，用手把它摁成面餅，再抹上食用油，再把它疊起來，用搟面杖把它搟成薄餅，餅搟得越薄越好，這樣更容易烙熟，而且在電餅鐺里的時間越短，餅就會越柔軟。
4，先讓電餅鐺預熱，倒入少量的食用油，然后把面餅放入鍋中，等它定型之后，就翻一面，再把鍋蓋蓋上，上下都開火進行烙制，這時候你就可以做下一個面餅了，等你做好，這個餅就烙熟了。
餅烙好之后，外焦里軟，真的特別好吃，一次烙的餅如果沒有吃完，可以用蒸布把它包起來，當你下次吃的時候，它還是軟的。我們再說一下電餅鐺烙餅不變硬的技巧吧。首先就是面，要不用發面，要不用燙面，就是不可以用死面，面團也要揉得軟一些。然后就是在和面的時候加點食用油，在烙餅的時候就要兩面都抹油，這樣面餅中的水分就沒有那么容易蒸發了，也就不會變硬了，還有就是面餅要搟得薄一些，電餅鐺里的溫度是很高的，餅搟得薄，它在電餅鐺里呆的時間就短一些，這樣餅就會更柔軟。最后就是在烙餅的過程中盡量減少鍋蓋打開的次數，在打開鍋蓋的時候可以用手在面餅上淋點清水，這樣面餅也不容易變干變硬 。
