進入冬季后，很多人都開啟了滋補模式，今天吃魚，明天吃肉，但是每天這樣大魚大肉也不是個事，在吃魚吃肉滋補的同時，也要搭配蔬菜一起吃，這樣才能補充均衡的營養。我們的生活中，有很多不起眼的蔬菜，價格非常便宜，在大量上市的時候，都是按顆賣的，這幾天，就有人在賣5塊錢3顆，價格很低，非常實惠！這菜就是我們經常食用的——萵筍。萵筍有的地方叫萵苣，也有人叫它生菜，其實它和生菜不是同一品種。而我們把它叫作萵苣筍。
萵筍主要食用它的肉質，口感脆嫩，味道清香，可生食、可涼拌、還可炒食、干制或腌漬，它的嫩葉也可食用，營養價值非常高。萵筍中含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的功效，萵筍中還富含人體可吸收的鐵元素和鉀元素，對缺鐵性貧血的病人十分有利，還有利于維持體內的電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌，對高血壓、水腫、心臟病患者有一定的食療作用。最關鍵的是萵筍中含有較為豐富的尼克酸，尼克酸被認為是胰島素的激活劑，糖尿患者適當食用，有助于控制血糖水平。
今天我用萵筍搭配黑木耳和肉片一起炒，萵筍脆嫩，豬肉滑嫩，黑木耳也軟糯入味，非常好吃，這菜我家每周準做一次，上桌回回吃精光，真的好鮮呀，而且操作起來非常簡單，這樣6分鐘，就能出鍋，分享給大家。
菜名：【萵筍炒肉片】
主要食材：萵筍1只，豬肉3兩，黑木耳1把。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老姜2片，料酒2勺。
操作時長：6分鐘左右。
操作步驟：
第一步 豬肉腌制。先把黑木耳放入碗中，加入溫水浸泡一會兒。然后再把豬肉洗凈，切成薄片，加入少量食鹽和淀粉腌制一下入味。
第二步 萵筍切片。接著，把萵筍洗凈，刨去外皮，對半切開，再切成薄片，放入碗中備用。做完這些，黑木耳也浸泡好了，把它的根部摘去，用清水抓洗干凈，重新加入清水浸泡。
第三步 炒萵筍。鍋中加入1勺食用油，油熱放入切好的萵筍片，翻炒均勻，萵筍先炒一下，能讓萵筍翠綠不變色。
第四步 炒肉片。炒至萵筍斷生，盛出備用，鍋中再加入1勺食用油，油熱后倒入肉片翻炒，炒至肉片斷生，加入蔥花、姜片和料酒爆香。
第五步 加入黑木耳。接著，把洗凈的黑木耳加入鍋中，一起翻炒均勻后加入1勺食鹽，1碗清水，大火燒開。
第六步 加入萵筍。大火燒開后，把炒好的萵筍也加進來，一起炒勻后，蓋上蓋子，再次大火燒開。
第七步 出鍋。大火燒開后，就可關火出鍋了，這樣炒出來的萵筍炒肉片，顏色翠綠，口感脆嫩，關鍵營養非常豐富。
第八步 成品圖。這菜我家每周準做一次，肉質脆嫩清香味美，上桌回回吃精光，好鮮美！
溫馨小提示
1 患有眼疾、脾胃較虛弱的人群最好不要食用萵筍，還有，女性月經期間或痛經女性，不宜食用涼拌萵筍，可以炒食。
2 對萵筍過敏的人群不要食用，萵筍是一種過敏原，過敏人群食用過多，會導致皮膚紅腫、消化不良、頭暈惡心。
3 萵筍中含鉀豐富而鈉含量較低，適于高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。另外，對腎炎水腫患者食用亦有益處。
來源：愛喜聊生活
