韭菜又名“起陽草”，原產于我國，其味道鮮美，有“葷中之素”的美稱，在餐桌上深受人們喜愛。
韭菜是多年宿根植物，對環境適應能力強，抗寒耐熱，種植一次可以連續收割七、八年，又被人們稱為“懶人菜”，在我國南、北各地都有種植。很多人在種植韭菜時會出現“越長越弱”的現象，導致韭菜的產量和品質非常差，那么韭菜收割后如何管理才能種出黑綠又茂盛的韭菜？
有的農戶在種植韭菜時發現割完一茬就不長了，這很可能是不合理的收割方式造成的，如果韭菜連正確的收割都不會，那么后期做再多的管理也是白搭。
1、韭菜不能貼著地面割。有句老話叫“要有韭菜吃，割茬高一寸”，說的就是韭菜在收割時不要貼著地面割，至少要留個兩三公分高，這樣不容易破壞韭菜的鱗莖，有利于韭菜快速生長新的韭菜葉，割韭菜可不要貪心哦，要細水長流。
2、韭菜收割后不要立即澆水、施肥。很多人在韭菜收割后為了促進下茬韭菜的生長，會立即澆水和施肥，這是非常不可取的。剛收割的韭菜刀口還沒有完全愈合，立即澆水或者施肥容易導致病菌感染，下茬韭菜會因為患病而減產；其次，剛收割后的韭菜立即施肥容易引發肥害，韭菜的長勢容易變弱，一般來說韭菜收割兩三天后才可以澆水或者施肥。
特別注意：韭菜收割宜在晴天進行，要避開在雨天收割。此外，當年移栽的韭菜我們可以不收割或者減少收割次數，以“養根壯秧”為主，這樣可以提高來年韭菜的長勢。
一、撒施草木灰
草木灰在農村很常見，它就是植物燃燒后剩下的灰燼，給剛收割后的韭菜撒施草木灰有4個好處：
好處一：加速傷口愈合。草木灰具有殺菌抑菌的功效，可以抑制病菌滋生，給剛收割后的韭菜撒施草木灰可以加速傷口快速愈合，可以防止病菌侵入。
好處二：提供養分。草木灰是一種天然的鉀肥，主要成分是碳酸鉀，其除了含有豐富的鉀外，還含有鈣、鐵、鋅、鉬等多種礦物質，可以有效的防止缺素癥的發生，由于草木灰含有豐富的礦物質，用草木灰種出來的韭菜口感也比較好。
好處三：生根壯苗。草木灰能起到疏松土壤、促進韭菜根系發育的作用，非常有利于韭菜“養根護根”。
好處四：防止韭蛆滋生。草木灰呈堿性，用草木灰來種植韭菜可以有效的防止韭蛆滋生，有利于韭菜再生。韭蛆是危害韭菜生長的主要地下害蟲，在種植韭菜時我們不要施未腐熟的農家肥，未腐熟的農家肥容易導致韭蛆滋生。
二、施肥和澆水
韭菜再生能力強，只有充足的養分供應，才能讓韭菜一茬一茬割不完。澆水和施肥都應該在韭菜收割后兩三天再進行，澆水很簡單，這里主要講給韭菜施肥。
給韭菜追肥可以追施化肥或者有機肥，但是建議追肥以腐熟的有機肥為主，用有機肥種出來的韭菜口味會更加濃郁。在給韭菜施化肥時我們不要偏施氮肥，氮肥不僅會降低韭菜的口感，而且還容易導致韭菜倒伏，追施化肥應以鉀肥或者復合肥為主。
那么用什么有機肥種植韭菜最好？種植韭菜最好的有機肥是餅肥或者羊糞。餅肥也就是油料作物榨油后剩下的殘渣，如花生餅、大豆餅、菜籽餅等，餅肥的有機質高達75%以上，養分含量非常豐富，用餅肥種出來的韭菜不容易滋生韭蛆，韭菜會長得又黑又亮。
特別注意：餅肥的有機質含量非常高，不過一定要充分腐熟后才能施用，否則發酵過程中產生的高熱很容易導致韭菜燒根。餅肥可以拌潮后自然堆積發酵，期間注意翻堆，發酵完成所需的時間大約在3個月以上，如果想要快速發酵餅肥，那么我們可以添加有機肥發酵劑一起發酵，可以讓餅肥10～15天腐熟完成。
羊糞是一種上等的有機肥，有機質的含量遠遠高于豬糞和牛糞，可以用來做基肥或者追肥。此外，羊糞還可以改善土質，能防止土壤板結，非常適合用來種植韭菜。
在用餅肥或者羊糞種植韭菜時，我們可以先在兩行韭菜之間開溝，然后把餅肥或者羊糞埋入土壤中，有條件的可以做到“刀刀追施”。
三、培土
韭菜在生長過程中會不斷分蘗，由于分蘗點是靠近生長點的上位葉腋處，這必然導致新形成的苗在原來植株的上方，隨著植株分蘗的不斷進行，韭菜新的根系會逐漸接近地面，即根系會露出地表，俗稱“跳根”。
韭菜露出地表的根系在強光干燥下容易死亡，因此每年我們都要給韭菜培一次土。韭菜每年跳根的高度在1～2厘米，因此我們每年給韭菜培土的高度以2～3公分為宜，培土的高度不宜太高，不要埋過葉鞘，通過培土可以讓韭菜更好的養根，可以讓韭菜保持旺盛的生命力。
總結，韭菜很多人都喜歡種植，在韭菜收割后我們不要急于澆水和施肥，平常注意養根護根，就可以讓韭菜一茬一茬割不完。
