豆花魚的做法
用料：龍利魚、雞蛋、內酯豆腐、香菜、淀粉、干辣椒、大蔥、生姜、蒜、豆瓣醬、白胡椒、花椒、草果、山奈、大料、辣椒粉
做法：
1、魚肉切片，用蛋清、淀粉、鹽抓勻醃漬20－30分鐘；
2、鍋里加油，燒熱后轉最小火，加入蔥段、生姜片以及各種香料，炸到蔥段開始轉黑，即關火撈出香料；
3、重新開火，油里加入干辣椒和花椒，炸至出香味后撈起，油置于一邊備用；
4、另取一鍋，放入一些做好的油，爆香蒜粒、姜粒，加入豆瓣醬炒至油色紅亮，加水煮沸，水里加入高湯，用鹽和白胡椒調味；
5、把內脂豆腐從盒里取出，放入微波爐叮熱，瀝干析出的水份，切成片放入碗底待用；
6、水開后加入漿好的魚片，轉中火煮到魚片變色熟透后澆入鋪好豆腐的碗里；
7、剩下的油燒至冒煙，把之前撈出來的干辣椒和花椒撒在魚片上，另加入白芝麻和干辣椒粉，熱油于其上，最后撒上香菜即可。
