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回鍋肉的做法

　　用料：豬肉、豆瓣醬、青椒、紅椒、姜片、蒜苗、鹽、生抽、料酒

　　做法：

　　1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身；

　　2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片；

　　3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色；

　　4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻；（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會(huì)太咸）

　　5、投入青蒜白及紅，青椒翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可；

　　6、最后放入蒜苗，翻炒片刻出鍋裝盤(pán)。