如果徹底改變我們的飲食和生活方式，80%的心臟病發病率是可以預防的！
乳制品的酪蛋白具有潛在的致癌特性！
動物蛋白是導致動脈粥樣硬化的罪魁禍首!
吃一頓富含脂肪的快餐食物，動脈血管要花6個小時才能恢復正常。一日三餐，一周7天，一年365天.....
研究表明，選擇以水果、蔬菜、全谷類和豆類植物性飲食的人，血壓更低，膽固醇水平更低，心臟病的發病率最低。一項研究表明，81%的心臟病患者改用植物性飲食，癥狀和并發癥較少，將近四分之一的人完全逆轉了這種疾病。
客觀地講，采用健康的生活方式可以預防80%的心臟病發生，而他汀類藥物是最常用的降膽固醇藥物，可防止36%的心臟病發生。
雖說治療、管理以及告誡我們預防罹患美國頭號疾病殺手是他們的本職工作，然而大多心臟內科醫師未能將之向您說明，亦或他們自己根本無從知曉。
根據一項新的研究，在醫師進修培訓中，90%的心血管醫生未接受營養學方面相關知識培訓！
最重要的是，絕大多數心臟病治療醫師幾乎沒有花費時間與他們的病人討論關于通過營養干預疾病的問題。
那么我們能做什么呢？
外科醫生擁有的僅僅是那些用來對付致命疾病的工具，然而，面對某些特殊情況下的患者時，這些臨床醫師才發現:自己止處于一種尷尬的境地，那就是不得不對患者說，自己已經無能為力了。
醫生為了挽救他們生命所實施的許多措施，似乎不再有任何效果，如重復開胸手術、足夠多的血管重建、支架安放，以及許許多多的藥物治療。
因此要真正意義上解決心臟疾病以及其他與生活方式相關疾病（日前此病因已占美國全部死亡人口的70%），提前預防成為重中之重。那么從現在開始，醫者應在帶領大眾充分認識到病從口入的深層原因，并起到表率示范作用。
美國著名心臟病專家—小考德威爾·埃塞斯廷醫生發現，和100年前相比，心血管疾病的治療方式凡乎沒有什么變化，傳統的手術干預措施只能治標，不能治本。
埃塞斯廷醫生在1985年開始了他的研究實驗，其主要目標是通過植物性飲食把患者的血液膽固醇水平降低到150mg/dL之下。對于參與這項實驗的患者，埃塞斯廷醫生要求他們每天做一次飲食記錄。每兩周他就會與患者討論病情進展，檢測血液指標，測量血壓和體重。
來自《飲食革命》
通過32個月植物性飲食（未服用降膽固醇藥物）前（左括弧）后（右括弧），冠狀動脈左前降支遠端血管（Distal LAD）造影結果表明，血管腔阻塞情況得到了顯著改善。
在這項研究開始的時候，這些患者的平均膽固醇水平達到了246mg/dL。在研究過程中，他們的平均膽固醇水平下降到137mg/dL，比150mg/dL的目標還低。“壞”膽固醇水平降低的程度也同樣明顯。
然而，給人印象最深刻的不是膽固醇水平的降低，而是這些患者的心血管病癥發生的次數。實驗之前，這些患者一共經歷了49人次心血管疾病事件，包括心絞痛、心臟病發作、腦卒中、血管搭橋手術、置入血管支架手術等，而在之后長達12年的實驗里，這些堅持植物性飲食的患者沒有發生一次心血管疾病事件。他們的病情不僅得到了穩定，有些甚至出現逆轉。大約有70%的患者原來阻塞的動脈疏通了，心絞痛的癥狀也消失了。
從49人次發病到零發病，主要靠的就是植物性飲食。這一事實無可辯駁地證實了這樣一個結論:植物性飲食不但可以預防心血管疾病，甚至能夠逆轉病情。
小考德威爾·埃塞斯廷醫生簡單的治療方案：
不可以吃任何從媽媽肚子里出來或有鼻子有眼的東西(包括肉、家禽或魚）。
不能吃乳制品。
一定不要吃任何一種植物油，一滴都不行。（是的，即便你是地中海飲食的追隨者，因為地中海飲食中包含橄欖油（后期文章將分享））。
通常情況下，不能吃堅果或鱷梨。
你可以吃很多美味的、營養價值高的食物：
除鱷梨以外的所有蔬菜，葉類綠色蔬菜、根類蔬菜。蔬菜可以是紅、綠、紫、橙和黃色，也可以是任何蔬菜介于根和葉之間的部分。
所有的豆科植物，包括黃豆、豌豆以及所有種類的小扁豆。
所有全麥谷物及其產品，如面包、意大利面條，都是由他們制成的，只要其中不含添加的脂肪。
所有的水果。
