無需技術(shù)，無需秘方，看大廚如何輕松熬制一鍋萬能干鍋醬，太實用了。
干鍋醬，顧名思義，就是做干鍋的調(diào)味料。我們想要做好干鍋系列菜肴，必須先要調(diào)好“干鍋醬”。大家經(jīng)常吃的麻辣香鍋，就是經(jīng)典的干鍋菜肴，自然離不開干鍋醬。今天，第一美食就拿出看家本領(lǐng)，深入淺出，簡單明了地告訴大家，如何輕松熬制一鍋萬能干鍋醬，無需技術(shù)，也不要秘方，特別實用。喜歡吃干鍋系列菜肴的，值得好好看看！
1、干鍋醬食材：
生姜片、大蔥段、大蒜末，青花椒、泡椒粒，切碎的豆豉10克、剁細的豆瓣醬20克，麻辣魚醬30克，辣椒醬20克，麻辣魚醬和豆瓣醬，辣椒醬的比例是3:2:2，白芝麻一小把，辣椒面10克。
2、熬制干鍋醬：
起鍋燒油，油溫5成熱，倒入蔥姜，中小火炸2分鐘，蔥姜炸干，表面金黃，炸出香味后，撈出不要。
然后把花椒、蒜末、泡椒倒入鍋中，中小火炸3分鐘，提取出花椒大蒜的香味。
接著倒入豆豉、豆瓣醬，不停攪動，熬3分鐘左右，熬出豆豉的天然醬香味，熬出豆瓣醬的紅油。
緊接著，倒入麻辣魚醬和辣椒醬，攪拌化開調(diào)料，小火熬18分鐘。期間要不停地邊晃動炒鍋，邊用勺子攪拌，注意溫度不要過高，防止把醬料熬糊。
最后，放入辣椒面和白芝麻，攪拌均勻，熬3分鐘后，放入食鹽3克、味精2克、白糖6克、胡椒粉3克調(diào)味，一款麻辣鮮香的萬能干鍋醬就做好了。
這樣熬制的干鍋醬，用的全是家常調(diào)料，不需要啥秘方，更不需要啥技術(shù)，注意小火慢熬就行。大家有時候的話，可以自己試著熬制一下。如果大家比較忙，還特別喜歡吃干鍋類菜肴，再給大家介紹一款特制的現(xiàn)成的麻辣香鍋干鍋醬料，拿來就能用，一包調(diào)料，就能讓你做出拿手菜。
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