大白菜品種繁多，營養豐富，且具有一定的藥用價值。大白菜可是平時常見的蔬菜，便宜大顆還有營養。用“物廉價美”四個字來形容，最合適不過了。但有時候買的白菜，白菜幫里總有些洗不掉的黑斑，那么問題來了... 白 菜 幫 上 有 黑 斑，還 能 吃 嗎？
白菜幫出現黑斑，一般是因為氮肥過多而導致的生理性黑斑，并不影響食用。但如果出現大塊的黑斑或腐爛，可能是由于白菜貯存中發得了“黑斑病”或“軟腐病”，不宜食用。
白菜中含有果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。白菜本身所含熱量極少。多吃白菜還可以減肥。大白菜含水量豐富，冬天天氣干燥，多吃白菜，可以滋陰潤燥、護膚養顏。常吃白菜還能促進排毒，預防腸癌。
俗話說“百菜不如白菜”，可有的人吃白菜的時候，只吃白菜葉，不吃白菜幫，把它都給扔了，這不是在“暴殄天物”嗎？
菜葉、菜幫都是寶
白菜葉
白菜葉營養價值高，富含維生素。
白菜幫
白菜幫含水量和粗纖維較高，有助補水和預防便秘。
白菜清淡可口、滋味鮮美，烹調方法多樣，俗稱菜界“混搭王”，讓人百吃不厭。
美味又健康的白菜食譜
醋溜白菜
食材
白菜380克/油20ml/鹽5g/花椒適量/
干辣椒適量/姜3g/醋2勺/
醬油1勺/糖2g/淀粉適量
做法
將白菜斜刀片成薄片，片切好的白菜幫與菜葉分開放好。
2
鹽、糖、生抽、醋、淀粉加少許水調勻備用。
3
鍋中油燒熱，放花椒炒香，加紅辣椒翻炒，加入姜煸炒，放入白菜幫翻炒。
4
炒至菜幫變軟，加入白菜葉，快速翻炒至菜軟，倒入調料汁，使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。
佛手白菜
食材
白菜300g/素肉餡100g/
姜4g/油20ml/鹽5g/香油2g/
生抽1勺/淀粉適量/蘑菇粉適量
做法
素肉餡中加入姜、鹽、蘑菇精、香油、生抽攪拌均勻。加入水淀粉攪拌均勻。
2
白菜幫洗凈焯至透明，瀝干水分，取一片放在盤中。
3
從白菜幫中間均勻的劃4刀，把肉餡放在上面。
4
把白菜幫折成佛手形狀，依次做好，碼放整齊，上蒸鍋蒸制10分鐘。
5
把濾出的湯汁倒入炒鍋中，芶入薄芡，淋入香油，把芡汁均勻的澆在佛手菜上即可。
一粥一飯，當思來之不易；
一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。
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