配料及數量
1、洋姜 10斤 切粗條
2、食用油 4兩
3、生姜 4兩 切絲(稍粗)
4、大蒜 4兩 切片
5、青辣椒 3兩 切段
6、白糖 4兩
7、白酒 3兩(7兩)
8、醬油 3斤(5斤) 普通醬油
9、味精 2兩
10、精鹽 6兩
方法：
1.將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2.加適量清水，沒過洋姜即可。
3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制，洗干凈的洋姜腌出來會發黑，而且口感不好。
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