蕎麥是一種非常有營養價值的粗糧。蕎麥可以煮粥、燉湯和做成蕎麥面食。蕎麥饅頭是一種比較簡單又美味的選擇，那么如何制作蕎麥饅頭，下面來簡單介紹。
蕎麥含有豐富的蛋白質、維生素和人體所需的多種礦物質，營養豐富保健功能也有很多。多吃蕎麥能夠保護我們的視力、降低體內血脂血糖含量還能軟化血管，消除人體內的炎癥殺死細菌，是一種帶有消炎功能的粗糧哦。蕎麥的吃法有很多，其中比較普遍的就是用蕎麥面粉制作的蕎麥饅頭了。如何制作健康養生又好吃的蕎麥饅頭呢，下面一起來了解。
第一步，準備食材。制作蕎麥饅頭的食材有蕎麥粉、面粉、牛奶、酵母和溫水。蕎麥粉和面粉在各大商超都有賣的可以直接購買，買的時候稍微弄一點面粉在手上抹開，看粉質是否夠細膩，聞一下面粉的味道，不能選擇有霉味的，優質的面粉應該帶著淡淡的清香。
牛奶選擇新鮮的純牛奶就可以了，實在沒有牛奶，也可以用奶粉代替。注意這里需要的溫水是放冷了的溫開水，一定不能搞錯。
第二步，溶解酵母。取一個碗，在碗中倒入適量的溫開水，將酵母溶解在水中。前面提到需要用溫開水是因為開水煮開以后能夠有效殺菌，而涼水燒熱里面還存在很多有害細菌，這些有害細菌會影響酵母發酵，饅頭發不起來就會硬邦邦。酵母溶解以后倒入適量的牛奶，攪拌均勻，放在一旁待用。
第三步，揉面。取一個大一點的盤子，將溶解好的酵母倒入盆中，將面粉和蕎麥粉以3：2的比例混合倒入盆中，用筷子攪拌成干裂的面糊，再用手開始揉面。揉面的時候要稍微用力將面團揉出勁道，期間可以視面團的干濕情況加入面粉，直到面團揉得表面光滑不粘手，這時就揉好了，用一層保鮮膜將盆子口封住，讓面團發酵。
第四步，捏面團。在干凈的桌面上撒上一層薄薄的面粉，將發酵好的面團取出，稍微揉捏一下，排出面團中的氣。將面團均勻的分成小等份，把分好的面團一個個揉搓成光滑的小圓球放在撒有面粉的盤子里，防止面團粘連在盤子里不好取出，讓面團稍微發一下。
第五步，蒸饅頭。在鍋中加入適量的清水，將清洗干凈的蒸籠擺上，擦干蒸籠里面的水，并用刷子在蒸籠的蒸架上刷上一層食用油，為的也是讓饅頭不粘連在底部，容易取出。
將做好的面團一個個放入蒸架上擺好，蓋上蓋子，大火煮開鍋中的水，水開以后再煮10分鐘停火，稍微燜一下掀開鍋蓋，用筷子按一下饅頭表面，饅頭按下去的凹陷能夠立馬回彈說明饅頭已經蒸好了，可以出鍋了。
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