土豆切絲，冷水多沖洗幾遍，把表面的淀粉洗掉防止土豆炒時軟化。青椒切絲、姜蒜切細、干辣椒切小段。
干辣椒放入后馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可將干辣椒和土豆絲一同加入。
加鹽、辣椒油、青椒絲翻炒均勻。
起鍋之前加香醋、雞精調味，混合均勻即可出鍋。
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土豆切絲，冷水多沖洗幾遍，把表面的淀粉洗掉防止土豆炒時軟化。青椒切絲、姜蒜切細、干辣椒切小段。
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干辣椒放入后馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可將干辣椒和土豆絲一同加入。
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加鹽、辣椒油、青椒絲翻炒均勻。
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1、土豆絲不易太細，太細易斷，切到粗細均勻最好了。
2、醋要起鍋前加，若先加入醋的酸味會蒸發掉，最后起鍋就沒那么酸了，當然也可以分兩次加，放土豆絲時加一次，起鍋加一次。
3、土豆絲不能炒太久，火候稍微一過土豆絲就軟了。
