博山人在家里愛(ài)粗菜細(xì)作，這炒雞絲就是典型的粗菜細(xì)作了。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的芘辣疙瘩，挺便宜的，每斤七八毛錢(qián)一斤，買(mǎi)上一個(gè)也就是花個(gè)快兒八角的，回家后削掉皮，切成絲備用，把花生米用熱開(kāi)水浸泡后剝皮備用，把木耳浸泡備用，把海米用熱水浸泡在一個(gè)容器里備用。
整個(gè)準(zhǔn)備工作做好了后，用熱鍋涼油，把你的材料分層次煸炒，愛(ài)吃肉的多切上點(diǎn)肉，不愛(ài)吃肉的多放點(diǎn)海米。
注意在炒菜時(shí)不要過(guò)于煸炒，火力也沒(méi)有必要很大了，時(shí)間也不要炒的太長(zhǎng)了。見(jiàn)火就熟的。
一頓又好吃又便宜的家常菜就作成了，記著在盛菜之后放點(diǎn)香油，記住放鹽不能放多了。記住在盛就了炒雞絲后把菜攤開(kāi)一點(diǎn)，別把菜燜壞了。
在作完菜后，你會(huì)說(shuō)'不是炒雞絲嗎？怎么回事兒啊，也沒(méi)有見(jiàn)雞絲的面兒', 聽(tīng)說(shuō)過(guò)去的炒雞絲是用白煮雞胸脯肉用手撕成絲，只加皮拉絲和熟青豆。
怎么樣這菜，很簡(jiǎn)單吧。
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