窮家富路，會生活懂生活的人不用有多少錢，就可以把生活調(diào)劑的豐富多彩，北的方秋天各種蔬菜下來后，那些巧手的媳婦就可以充分發(fā)揮自己的特長，曬菜腌菜，一冬天一家人可著勁吃著不重樣的干菜，咸菜，酸菜，醬菜，泡菜。
眼前的大媽六十五歲，退休十來年了，當年買樓房的時候，地下室有一個小的儲物間沒人買，大媽看中了，花了很少的錢就買了下來，買下來以后，沒有當儲物間，而是放了八口缸。
這些年這八口缸一部分腌酸菜，一部分腌咸菜，大媽手藝高超，連韓國的泡菜都會做，只不過家人吃不習慣。這些大缸加上大媽的高超手藝，讓一家人的生活變得豐富多彩，大媽腌制的各種咸菜酸菜不僅自己家人吃，好多親戚朋友都跟著沾光。
今年買的大白菜已經(jīng)曬好了，家里人開始腌酸菜，住樓房不像農(nóng)村那么方便，這么多年設計好的套路，先在車庫里面放兩個大的塑料桶，兒媳婦把曬好的白菜在塑料桶里面洗干凈，然后公公用三輪車把洗好的白菜運到地下室。
雖然從車庫到腌菜屋不是太遠，但是用上三輪車還是挺節(jié)省體力的。
洗過的大白菜好漂亮，看著就有食欲。
其實最忙碌，技術(shù)水平最高的是腌菜屋里面的婆婆，她是總指揮，負責最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，把大白菜放到大缸里面，這里面的學問大了，有經(jīng)驗的一口大缸可以多放十棵白菜。
放一層白菜加上一層鹽，過去腌酸菜都是要把白菜用開水燙過后，往缸里面放，這有兩個好處一是可以放得多一些，二是白菜酸得快。
現(xiàn)在都是涼水洗過之后，直接下缸，這除了擺放要合理外，還要用力猛壓，大媽說自己年齡大了，沒有年輕時候那么大的力氣，雖然這樣說，看得出大媽還是很賣力氣的。
當白菜到了缸口后再擺上兩層，然后壓上大石頭，過幾天適當填上些水，經(jīng)過兩個月就可以吃酸菜了。大媽選的地方非常好，溫度適中，腌出的酸菜味道純正，一直可以吃到第二年春天。腌這么多的酸菜自家人是吃不了的，有一大部分都送人了。
