食材明細(xì)
標(biāo)準(zhǔn)面粉100克
西紅柿1-2個
雞蛋1個
紫菜、香菜、姜末、鹽、生抽、雞精、糖、香油適量
做法步驟
1、100克左右標(biāo)準(zhǔn)面粉，加入適量鹽，少量多次加入水，邊加水，邊用筷子攪面。水要一點點加
2、面攪到碗里很干凈，沒有干面粉了，而且用筷子可以直接夾起面團(tuán)，面團(tuán)會很緩慢地下墜就可以了。（這是不混湯的小竅門，常規(guī)做法是把面直接攪成疙瘩，但如果那樣的話，無法保證面團(tuán)表面沒有干面粉，只要有干面粉，一下鍋，湯就很容易煮成一鍋糨子）。攪好的面團(tuán)稍微醒10分鐘。
3、在醒面團(tuán)的過程中，我們把其它食材準(zhǔn)備好。我買的西紅柿比較小，所以用了兩個切小塊，姜末、香菜末，1個雞蛋打散。
4、鍋中底油加入姜末煸香
5、下入西紅柿煸炒
6、西紅柿要多煸一會兒，一邊煸，一邊用鍋鏟按壓，使西紅柿一部分成泥狀，這樣就差不多了
7、加入適量水煮開，加鹽、雞精、生抽、糖調(diào)味
8、這時面團(tuán)已經(jīng)醒得差不多了，湯大開后（大火）直接下入整個面團(tuán)哦（這里跟傳統(tǒng)做法很不一樣）
9、面團(tuán)下鍋后，依然保持大火，馬上用鍋鏟快速攪碎面團(tuán)，您不用太著急，其實面團(tuán)不必攪得太碎，我覺得保留一些稍大點的面疙瘩，吃起來更有嚼頭，更過癮呢（傳統(tǒng)做法，一般面疙瘩都比較碎，而且湯相對較渾濁，這種用濕面團(tuán)的方法，徹底避免了因為有干面粉，而渾湯的弊端，而且面疙瘩您可以隨自己喜好做大些或者做碎些）
10、攪碎面團(tuán)后下入打散的雞蛋
11、雞蛋下入后馬上可以關(guān)火了，撕里一些紫菜（紫菜只需要用熱湯的余溫燙熟就可以了）
12、紫菜下入后，攪勻就可以出鍋了
13、出鍋后撒上香菜末，淋上香油。這最簡單的美味疙瘩湯就做好了。實在是太香了，疙瘩有嚼頭，湯也不粘稠，太贊啦。
