次做包子饅頭，
發面至少得1小時，
有什么法子可以快速發面？
快來學學這一招。
啤酒+米酒
想要發面快，光放酵母可不行，還需往面粉里多加兩樣配料：啤酒與米酒。有了這兩樣，不用等就能吃到松軟香韌的分明饅頭。
先操辦好米酒與啤酒各30ml，還有少量白糖和溫水，先在碗里倒入溫度約35-40℃的溫水（這個溫度最合格酵母發酵）。
往后依次參加米酒、啤酒與一小勺白糖，白糖的重量依照面粉的重量而定，500g面粉放5g白糖即可，將其攪拌勻稱。
接下來再向碗中放入面粉，染指約10g酵母粉與一小勺泡打粉。酵母粉的量不成過多，也不成過少。酵母太多面的色采會發黃，酵母放太少便不易發酵成功。
爾后將面粉配料攪拌搓揉，揉面的才略也很有講求。必需豐裕揉勻，如許面才筋道有韌勁，也更簡單發酵。揉的時候先將面往回擰，再向前推，多么往復揉又省勁又有用！
揉好的面放在碗里，覆上保鮮膜，或是蓋上碗蓋，只要10分鐘，面團就膨大起來，變得松軟極了，再揉幾回切成小段，搓揉成型就可上蒸鍋蒸了。用這個方式做出的饅頭包子，口感好得不得了！
酸奶
沒喝完的酸奶切切別糜費，用它來做成酸奶面頭，香軟粗劣好吃極了！別的酸奶本身屬于發酵出產品，含有一定的酵素要素，所以可以過多削減酵母的用量。
與面時，500g面粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大一小塊市售的酸奶中也曾退出了糖分，無利于孕育發生酵素，是以發酵時間短，面團成型快。酸奶饅頭的養分成份也更高，不管老人小孩都愛吃。
白糖
一般與面時到場一小勺白糖，是由于糖能為酵母發酵提撫養料，促使酵素快捷生成，以是想要發酵造詣更快更好，無妨加點白糖。白糖的用量毋庸太多，500g面粉加糖不跨越10g，一般放入一茶匙即可。
假設有糖尿病興許不喜歡放糖，還可以用蜂蜜包辦，同樣可以加速酵母發酵，縮短發面的光陰。其它列入了白糖或蜂蜜，也可以改進饅頭的口感。
食鹽
發面時除了可以加點糖，還可以放入少量食鹽。你一定會擔憂有甜又咸，做出的饅頭滋味怪怪的吧，確鑿不單不會影響口感，加鹽可增長面團的韌性，讓包子饅頭吃起來柔軟有嚼勁兒。
關于熟行來說，第一次和面加一小勺鹽，面團不會太粘手，揉面時更易成形，而且蒸出的饅頭包子，掰開可以看到很高發酵的猥瑣孔，如許就注明發酵很得勝！
牛奶
想要晉職饅頭的口感，又不想放糖，那不妨問鼎一杯鮮牛奶，做成奶香四溢的鮮奶饅頭，不僅好吃況且養分富厚，分外適當成處于成經久的小友人們吃。
鮮牛奶的用量，每一斤面粉以250ml牛奶為好，參加了牛奶的饅頭，色調愈加白嫩，味道甜蜜而不膩。
雞蛋
明白饅頭無心吃起來不過癮，為了讓饅頭豐姿越發奇異，可以在與面時調入雞蛋液，可按照自身的love，參預1-2只雞蛋。加雞蛋不只抬舉口感，還能減速面團成型。
做出的饅頭，色彩是奶黃色的，有著蛋黃的鮮香味，吃起來另有像蛋糕的感覺，綿密松軟，一口要上來帶著韌勁，香的牙都快掉了！
學會了發面小妙招，
每天夙興只需10分鐘，
就能吃上香馥馥的饅頭！
轉自美麗糊口小館
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