酸辣粉
簡介
酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
食材
紅薯粉100g 辣椒油15ml 陳醋15ml 生抽15ml 香油5ml 白砂糖3g 食鹽適量 花椒粉適量 酥黃豆20g 香菜碎少許 老壇酸菜10g
步驟
第一步：干黃豆先用熱油炸熟，備用
第二步：紅薯粉清洗一下，備用
第三步： 準備好各種調料：辣椒油15ml，陳醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食鹽
第四步：取一只大碗，調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用
第五步：鍋中燒開水，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右關火
第六步：將煮好的粉絲放入調好調料的碗中，加入1碗熱高湯
第七步：撒上老壇酸菜碎、香菜碎和酥黃豆拌勻即可食用
第八步：成品圖
小貼士：酸辣粉的做法也有很多種，親們可以自己再試著做別的搭配！
