糖尿病是一種以高血糖為特征的代謝性疾病，如今雖然有胰島素來控制，但飲食治療也是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
卷心菜：
卷心菜內(nèi)含多種蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有清熱、除煩、止渴的功效。另外還含有大量的膳食纖維，常吃可防止大便干燥，是糖尿病患者的理想蔬菜。
苦瓜
性寒，味苦。能解疲乏，除邪熱，明目清心。苦瓜清熱解毒，除煩止渴，有“植物胰島素”之稱。藥理試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，糖尿病人適宜多吃。
豇豆
豇豆富含磷脂，有促進(jìn)胰島素分泌、參加糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。同時(shí)豇豆也富含大量的B族維生素、維生素C和煙酸，對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力、降低血脂、增加胰島素的敏感性，都有極大的益處的。
花生
糖尿病患者適量食用花生有利于控制糖尿病，因?yàn)榛ㄉ挠椭煞帧ㄉ南┧崮茉鰪?qiáng)胰島素的敏感性，有利于降低血糖。
黃豆芽
含有大量的維生素B1和煙酸，具有刺激胰島素分泌及降低血糖的功效，富含膳食纖維，能減少消化系統(tǒng)對(duì)糖分的吸收，可延緩餐后血糖升高。
苦菜
含有豐富的鉀、鈣、鈉鐵等元素，清熱消腫、化瘀解毒、涼血止血，嫩葉可生吃，微帶苦味。現(xiàn)代研究表明，苦菜對(duì)實(shí)驗(yàn)性糖尿病小白鼠有降血糖的作用。
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