酸辣粉相信是很多人沒有食欲，想刺激食欲必點的一道菜，但是外面飯店做的總是參差不齊，很難找到最正宗最巴適的口味。這種小吃一般售價比較便宜，可想而知用料也會比較簡陋。自己制作不僅味道鮮美，而且健康衛生，再不不怕孩子吃多了。此套做法可以媲美開店的做法哦，感興趣的朋友可以試試。
紅油辣子制作方法：
原材料：香葉、二荊條、朝天椒、菜籽油、蔥姜蒜、白芝麻、小茴香、白蔻、陳皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒
1.小茴香、白蔻、陳皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香葉混合
2.二荊條和朝天椒剪碎成小段，熱鍋冷油翻炒三分鐘，至辣椒出香味、酥脆。
3.用料理機打碎成辣椒末，分成三等分。
4。將菜籽油熱到180度，放入香料和蔥姜蒜，大火五分鐘后撈出。油溫降至約150度時，倒入第一份辣椒末攪勻。油溫約100度，倒入第二份辣椒末。油溫約60度，倒入第三份辣椒末，撒白芝麻，拌勻。
自制炸醬做法
原材料：郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末、豬肉末、生抽、高湯
做法：郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末、豬肉末入鍋炒香，一小勺生抽調味，加入些許高湯，收汁盛出。
完成～～
開做酸辣粉
紅薯粉開水浸泡半小時后放進冷水中泡涼，入鍋大火煮5分鐘至粉呈透明狀。
2。碗底放蒜泥、姜末、花椒油、醬油、醋、鹽，倒入高湯，加入煮好的紅薯粉，撒炒過的花生米和黃豆、酸豆角、川式炸醬，淋一大勺油潑辣子、點綴蔥末或者香菜。
是不是開始流口水了？趕緊自己動手做起來哈～～
