“醬燉魚做為海邊長大的我來說那是相當的家常了。筆架山一個錦州渤海灣邊漁村，我家離海邊不過200-300米，爸爸爺爺都是漁民。打小最常吃的就是魚了。我們這旮瘩人好像什么都愛醬著吃，螃蟹醬，蚶子醬，八爪魚墨斗醬，蝦爬子醬魚醬，……呵呵，小時候到飯點了，前后院的不同的醬海貨味就飄出來了，聞著都開胃，吃著更下飯。”
食材明細
鱸魚，梭魚適量
豆瓣醬2匙
醬油適量
蔥姜蒜適量
花椒大料適量
小辣椒適量
料酒，醋適量
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
簡單難度
家常醬燉魚的做法步驟
1
海鱸魚，梭魚
2
魚收拾好備用
3
準備好蔥姜蒜，花椒大料，吃辣的放小辣椒
4
鍋放油熱后加入蔥姜蒜花椒大料小辣椒爆香
5
放入豆瓣醬（沒有醬也可以只放生抽量多一些）
6
醬炒香后放生抽少量
7
再加入料酒和醋少許燒開
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把魚倒入翻炒使醬均勻
9
關鍵的一步，魚在醬汁里多呆一會在添水燉
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看這樣醬汁（小中火別弄糊了）有點濃了再加水
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加入水剛要沒過魚就好了，燉15-20分鐘，見湯汁濃了就可以了
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要出鍋前撒點蒜末和香菜很提味的（家里沒有香菜了）
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海邊人都是屬貓的，幾天不吃點海貨饞，有句話叫臭魚爛蝦下飯冤家。呵呵吃飯嘍！
使用的廚具：炒鍋
