一、蔥酥鯽魚
食材：鯽魚500克，泡椒100克，香油25克，冰糖25克，大蔥400克，江米酒50克，黃酒50克，醬油50克，味精1克，姜10克，植物油50克
做法：
1、先將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗滌干凈，晾干水分，再撒上少量黃酒、精鹽、蔥，備用。
2.將泡紅辣椒去蒂、籽。炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，下油炸至淺黃色，撈出備用。
3.炒鍋重上火，放油燒至五成熱，投入蔥、生姜炒香，再加入醬油、黃酒、醪糟汁、冰糖、鮮湯。
4.將炒香的蔥姜和調炒舀起一半，再將炸好的魚整齊地擺放在鍋中，將舀起的那一半蔥姜和調料淋在魚面上，用旺火燒至湯干、魚酥軟、汁濃稠，再撒入味精、淋上麻油，起鍋即成。
二、咖喱魚丸
食材：
魚丸150克 土豆2個紅蘿卜1根 洋蔥1個黃彩椒1個咖喱適量 油鹽適量
做法：
1.準備好原材料；
2.燒熱鍋，放適量的油，下入洋蔥末煸炒；
3.洋蔥煸炒出香味后下入咖喱塊翻炒；
4.當咖喱塊炒勻炒碎后加入適量的水煮一下；
5.加入土豆塊和紅蘿卜塊；
6.加蓋煮上二十分鐘；
7.再加入魚丸繼續煮上五分鐘；
8.加入鹽調味；
9.最后加入黃彩椒煮開即可；
10.盛入盤中。
三、酸豆角炒五花肉
食材：五花肉200克、酸豆角80克、小米椒2個、尖椒1個、小蔥適量、料酒1小匙、醬油1大匙、蒜3瓣、姜1小塊、白糖半勺、雞精少許、食鹽1小匙、花生油2大匙
做法：
1、五花肉洗凈切成小丁
2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油
4、下入醬油、料酒、鹽
5、炒勻
6、下入小米椒、大蒜、生姜，炒勻
7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘
8、放入雞精、白糖、蔥花、炒勻即可
四、竹筍燒鴨
食材：鴨胸肉300克，竹筍150克。 姜末、蒜末各少許，精鹽、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、醬油各1/2小匙，雞精、紹酒、蠔油各1小匙，水淀粉適量，鮮湯80克，色拉油3大匙。
準備：
1、竹筍切去筍根，用清水洗凈，切成條。
2、放入沸水鍋內煮5分鐘，撈出用冷水過涼，瀝水。
3、鴨胸肉剔去筋膜，洗凈，在表面剞上淺十字花刀。
4、切成5厘米長的小條，加入少許紹酒、精鹽拌勻。
5、放入清水鍋中燒沸，快速焯燙一下，撈出瀝水。
做法：
1、鍋中加入色拉油燒至五成熱，下入蠔油、姜末，蒜末炒香。
2、放入鴨肉條，用中火翻炒均
3、放入竹筍條，轉小火燒煮約10分鐘至熟。
4、加入精鹽、醬油、紹酒、白糖調好口味，用水淀粉勾芡。 勻出味，添入鮮湯燒沸。
5、再加入胡椒粉、味精、雞精，用旺火收汁，出鍋裝盤即成。
