今天小編送上幾款家常菜
紅燒排骨
材料
排骨500克、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖
做法
1、排骨洗凈宰成小段，鍋里燒開水，排骨放入鍋里焯水，去除表面的血沫撈出后控干水分。
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、然后放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，再加入淹過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開后，轉小火燉，燉30分鐘后加入老抽。
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，淋入幾滴香油，用大火收至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。
火爆肥腸
材料
肥腸500克，青椒，干辣椒，紅菜椒，洋蔥，姜，蒜，花椒，料酒，鹽，糖，食用油
做法
先將肥腸清洗干凈（肥腸里加入面粉和鹽，很容易清洗干凈），放入開水鍋里煮到八分熟后撈出慮水備用。
將煮好的肥腸切成段備用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。青椒、紅菜椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用。
炒鍋放入適量的食用油，大火燒熱，放入肥腸，鹽快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色。
然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、紅菜椒，料酒繼續翻炒至洋蔥斷生。即可出鍋裝盤。
水煮肉片
材料
豬瘦肉400克，生菜，小蔥，蒜，淀粉，郫縣豆瓣醬，花椒粒，辣椒粉，鹽少許，雞精少許，料酒，食用油，醬油，雞精，糖
做法
將豬瘦肉洗凈切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末。郫縣豆瓣醬、辣椒粉混合備用。生菜洗凈，用手撕成大片備用。
鍋內倒入食用油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，撈出瀝油待用。油留在鍋內，放入郫縣豆瓣醬、辣椒粉混合物炒出出紅油。
然后加入清水燒沸。將生菜放入鍋中燙熟，撈出放進容器備用。
再將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味后。將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。再將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可開吃。
泡椒雞胗
材料
雞胗300克，野山椒，泡椒，大蔥，食用油，鹽，姜片，青椒，料酒，白胡椒，雞精，生抽
做法
雞胗清洗干凈，切片用刀在雞胗片上劃十字，切好后用料酒，白胡椒腌制一會，然后在沸水里煮至變色后馬上撈出備用。
野山椒、泡椒、大蔥切小段，姜切成姜片，還有青椒有切小塊備用。
熱鍋放入適量食用油，待熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，盡量多炒一會把泡椒里面的味道炒出來。
鍋中再放入青椒翻炒30秒，然后加入煮過的雞胗大火翻炒。一定要大火翻炒才爽脆，再加入雞精、生抽調味翻炒均勻后，即可出鍋。
紅燒雞塊
材料
雞肉1000克，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒，青椒，食用油
做法
將雞肉清洗干凈，斬成塊。放入開水鍋里稍稍煮一下，煮出血沫后撈出慮水備用。蒜切片，蔥切段，青椒去籽切塊備用。
炒鍋內放少許食用油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入備好的雞塊翻炒。
然后加入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，雞塊顏色變紅后加入開水，淹過雞塊大火燒開后，轉中火，燉30分鐘。
最后大火收汁后，加入青椒塊翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
干煸五花肉
材料
帶皮五花肉300克，青椒，鹽，糖，老抽，料酒，姜片，蒜片
做法
帶皮五花肉洗凈瀝干水份，切片備用。青椒洗凈后，斜切成段備用。姜蒜切片備用。
鍋中放入少許食用油，大火加熱，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。
然后放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。（如果鍋中的油變多了，是五花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些）
調入老抽、料酒翻炒均勻后倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放入鹽，糖調味翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
這幾款家常菜肴挺受歡迎的，下飯也不錯！收好不謝哦！
希望大家繼續關注小編若水！你的關注是小編最大的動力！
如果您喜歡我們的文章，請記得關注一下小編的頭條號/上善若水漢水銀梭
