小炒豬順風(fēng)，不管是南方還是北方，豬順風(fēng)鹵好的賣(mài)比較的多，原味的、五香的，家里每次買(mǎi)都是那種鹵過(guò)一遍的，這種回來(lái)加工比較的簡(jiǎn)單，幾分鐘就可以做好一道菜，配上一點(diǎn)素菜炒一炒，下酒下飯都合適。

鮮香撲鼻，勁道爽口而不油膩。

小炒豬順風(fēng)

食材準(zhǔn)備：豬順風(fēng)1個(gè)、青辣椒4個(gè)、蒜瓣、姜片

輔料：植物油、料酒、鹽、生抽、老抽、雞粉2克

制作過(guò)程：

1、鹵好的豬順風(fēng)，沖洗干凈，我這種是原味的，洗凈后切成條狀，裝入一個(gè)干凈的盤(pán)子中，切的時(shí)候可以稍微切的厚一點(diǎn)。

2、鍋中放入植物油，油要少放一些，把洗干凈切成塊狀的青辣椒倒進(jìn)去煸炒，炒出香味放入鹽，盛出來(lái)。

3、另起鍋放入油，加入蒜瓣爆香，再放入姜片，把切好的豬順風(fēng)放進(jìn)去翻炒，炒香炒至變軟，放入少許的料酒。

4、接著倒入炒過(guò)的辣椒同炒，辣椒煸炒過(guò)后，辣度會(huì)降低一些，另外會(huì)變得更加的入味，炒出來(lái)的菜肴也會(huì)更香。

5、開(kāi)始進(jìn)行調(diào)味，放入鹽加入少許的生抽、老抽調(diào)底色，接著放入雞粉2克進(jìn)行提鮮，煸炒至入味，從鍋邊淋少許的水。

6、翻炒至入味，關(guān)火出鍋，把炒好的豬順風(fēng)，盛出來(lái)就可以直接開(kāi)吃了，香辣爽口，下酒下飯?zhí)貏e香。

注意：

1、豬順風(fēng)買(mǎi)那種鹵好的加工起來(lái)會(huì)比較的方便，不過(guò)購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，建議去正規(guī)的鹵肉店購(gòu)買(mǎi)，這樣吃的也放心些。

2、豬順風(fēng)屬于葷菜，所以它更適合搭配素菜來(lái)炒，而對(duì)于喜歡吃辣椒的人來(lái)講，青椒炒豬順風(fēng)，那簡(jiǎn)直就是絕配。

原創(chuàng)/小談食刻