想減肥的人第一個決定往往是：不吃主食。不吃主食就能減肥嗎？這是有條件的，要看你忌掉了主食之外還在吃什么？如果你想用肉或者其他零食來代替主食，你的減肥愿望就會落空，因為在減肥這件事上，吃肉比吃主食更容易長胖！
主食的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，它是提供我們生命能量的主要來源之一。碳水化合物吃進去之后，馬上就要變成血糖，血糖的作用就是為我們的身體提供能量。人活著，就算你不運動，臥床，但只要躺在那里喘氣，呼吸心跳就都需要能量，血糖就是保證這些的。我們的食物主要又三大營養元素：碳水化合物，脂肪，蛋白質，其中，碳水化合物轉為血糖的速度最快，所以，人發生低血糖的時候， 要么直接吃糖，要么喝一碗粥，糖和粥都是碳水化合物，從來沒有用肉湯治療低血糖的吧？就是因為含有脂肪和蛋白質的肉以及肉湯，更容易直接作為脂肪儲存起來，而不是轉化為血糖供身體消耗。
對于大部分人來說，用血糖來合成脂肪的效率，比直接用食物中的脂肪來合成人體脂肪的效率要低，通俗的講就是：通過吃淀粉之類的食物而長胖，比直接吃脂肪長胖要慢得多，這就首先打斷了“吃主食等于長肉”的等號。
那么，是不是主食就可以放開吃呢？絕對不是。
以前有個故事， 一個孩子喪母后父親娶了個后媽，后媽很壞，不給孩子飽飯吃，孩子家里是種大蒜的，餓了就只能烤大蒜吃，結果，就靠這些烤熟的大蒜，這個孩子長得白白胖胖的……這個可能有傳說成分的故事，從一個角度提示：任何一種食物只要吃得過量， 都會導致肥胖，因為除了白開水，所有食物都含有熱量，熱量攝入超過身體的消耗，就要轉化為脂肪儲存起來，人就發胖了。
既然是任何一種食物，其中當然也包括主食，因此，雖然吃主食比吃肉在減肥上更有效果，但想通過吃主食來減肥，還需要給身體消耗脂肪的機會。一旦食物中碳水化合物不足的時候，血糖相對低的時候，身體就會消耗脂肪來供能，減肥就在此時發生了。
怎樣能在吃飽的同時，不讓血糖過高呢？就是讓你的主食別太精致，因為精致的主食可以很快地升高血糖甚至產生危及胰島素功能的“血糖風暴”，也是因為這個原因，很多營養專家，很少吃精米白面，雖然他們的主食頓頓都吃，但都是“摻了假”的，比如米飯中加麥片，各種雜糧飯或者粥，饅頭和面包也是全麥的，或者用土豆山藥芋頭代替一部分的主食，這樣做的目的就是，在獲得飽腹感的同時，減少主食所含的熱量，摻了假的主食纖維素多，熱量小，如果這個時候還可以少吃脂肪，食物提供的血糖和熱量都是欠缺的，為了彌補這樣的欠缺，身體就會動員儲存的脂肪來供能了，你的減肥效果就會在不知不覺中產生了。
中醫養生在飲食上只有一個準則：粗茶淡飯，翻譯成營養學的概念就是，主食多粗糧，副食少油脂，無論對減肥還是養生都兼顧到了。
