紅燒肉是我們平時(shí)比較喜歡的一道家常菜，很多人都喜歡吃，不過也有很多人覺得紅燒肉太膩了，并不讓家里人多吃，特別是一些比較肥胖的人。
紅燒肉
冬瓜一塊 五花肉 蔥姜蒜
桂皮 八角 鹽 冰糖 料酒 生抽 油
1、冬瓜去皮去籽切成一厘米見方的小塊，五花肉洗凈也切成一厘米見方的小塊。
2、用料酒將切好的五花肉浸泡15分鐘。用料酒浸泡可以去除肉中的土腥味。在浸泡五花肉的時(shí)候可以將蔥姜蒜等配料準(zhǔn)備好。
3、將浸泡好的五花肉用水洗凈，鍋中放水，冷水時(shí)就講五花肉放入鍋內(nèi)，煮至五花肉變色就撈出。
4、鍋中放油開小火，放入冰糖，燒至冰糖慢慢融化，一般看到冒泡就可以了。然后將五花肉放入鍋中反復(fù)翻炒，給五花肉上色。
5、等鍋里的五花肉基本上都上完色的時(shí)候，將蔥姜蒜等調(diào)料放入鍋內(nèi)翻炒出香味，然后加入適量料酒，倒入足量的溫開水，轉(zhuǎn)小火慢燉。
6、等鍋內(nèi)的湯汁差不多還剩下三分之一的時(shí)候，把冬瓜倒入鍋內(nèi)翻炒，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)慢燉。
7、最后大火收汁。在鍋內(nèi)的湯汁不多的時(shí)候，開大火收汁，這個(gè)時(shí)候冬瓜也變得綿軟了，加入少許鹽調(diào)味。
這個(gè)時(shí)候我們的冬瓜紅燒肉就完成了，盛出撒上少許蔥花就收工了。
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